Καλό κρασί, καλό φαγητό και καλοί φίλοι - αυτή είναι η ζωή του Eunoé, αυτού του φιλικού γειτονικού κομματιού στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σε αυτό το χαρούμενο μέρος, θα παρασυρθείτε γρήγορα από την ενθουσιώδη υποδοχή του Felix, του ιδιοκτήτη, και της χαμογελαστής ομάδας του.
Όταν ανοίξετε τις πόρτες αυτού του χαρούμενου εστιατορίου, θα ανακαλύψετε ένα μοντέρνο περιβάλλον που είναι ταυτόχρονα νηφάλιο και ζεστό, με μια σειρά από καφέ αποχρώσεις που φαίνεται να αποτίουν φόρο τιμής στη γη και τη φύση, και μια έξυπνη διάταξη που επιτρέπει στο Eunoé να φιλοξενεί 40 άτομα. Εδώ, όλα λένε μια ιστορία και δεν λείπουν τα αναπάντεχα ανέκδοτα! Για παράδειγμα, τα όμορφα ξύλινα τραπέζια κατασκευάστηκαν από ξύλινες σανίδες εκατοντάδων ετών που προέρχονται από παλιά βαγόνια του τρένου.
Και τι γίνεται με την κουζίνα; Εδώ μπορείτε να απολαύσετε πιάτα μπιστρονομικής κουζίνας με ιαπωνική προφορά, χρησιμοποιώντας συνταγές που επινόησε ο σεφ Ryuji Sato. Ο Sato έχει εργαστεί στο παρελθόν σε δύο εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin: το Nomicos και το Violon d'Ingres. Σήμερα, στο Eunoé μοιράζεται τη δημιουργικότητά του μέσα από πιάτα που είναι τόσο όμορφα για να τα θαυμάσετε όσο και νόστιμα για να τα φάτε.
Το μενού αλλάζει από μέρα σε μέρα, με απόλυτο σεβασμό στα εποχιακά προϊόντα. Το εστιατόριο συνεργάζεται απευθείας με περίπου σαράντα μικρούς παραγωγούς, και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι' αυτό, όταν αναλογιστείτε τις πλούσιες γεύσεις των διαφόρων υλικών. Προσθέστε σε αυτό την εφευρετική ανατροπή που προσφέρει ο σεφ Ryuji Sato και τις εκπληκτικά προσιτές τιμές και έχετε τη μυστική συνταγή που κάνει αυτό το σημείο ένα πραγματικό αγαπημένο!
Για μεσημεριανό γεύμα, έναορεκτικό + κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο + επιδόρπιο κοστίζει 21 ευρώ, ενώ το πλήρες μενού κοστίζει 26 ευρώ. Το βράδυ, οι τιμές είναι υψηλότερες, σύμφωνα με την ακόμη πιο περίτεχνη και τεχνική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων που παρασκευάζονται με ιαπωνικές ψησταριές.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, είχαμε τη δυνατότητα να απολαύσουμε την ειδικήμεσημεριανή σπεσιαλιτέ. Το σημερινό μενού περιελάμβανε ένα ορεκτικό από στρογγυλή μελιτζάνα με καμένο σκουμπρί, piperade και καυτερά καρυκεύματα μελιτζάνας και αμύγδαλα σε νιφάδες. Ήταν ένα νόστιμο και απολαυστικό πιάτο, όμορφα παρουσιασμένο για να ταιριάζει με την υπόσχεση της γεύσης. Η μελιτζάνα, που έσφυζε από ήλιο, είχε αυτή την υφή που λιώνει στο στόμα και τις γλυκές νότες που αγαπάμε. Η γλυκύτητα της μελιτζάνας αναδείκνυε τέλεια το σκουμπρί, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.
Για το κυρίως πιάτο, θέλαμε να κρατήσουμε τα θαλάσσια πόδια μας, και μας κέρδισε η τσιπούρα με το χούμους μπιζελιού και τη βινεγκρέτ φρούτων του πάθους. Το ψάρι ήταν μαγειρεμένο στην εντέλεια, με τη λιωμένη σάρκα του να υποκύπτει εύκολα στην πίεση του πιρουνιού μας. Το αστέρι του γεύματος, ωστόσο, ήταν η περίφημη βινεγκρέτ, με τις καραμελωμένες νότες της που προσέδιδαν μια οπισθοδρομική πινελιά, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του χούμους μπιζελιού με τις ιωδιούχες πινελιές της τσιπούρας.
Για επιδόρπιο, κλείνουμε με μια πιο ελαφριά νότα με μια πικάντικη σούπα πεπονιού που ολοκληρώνεται με μια ελαφρώς γλυκιά σπιτική κρέμα καντιγί και ένα λεπτό τραγανό μαρέγκα και ένα λευκό ροδάκινο με κρεμώδη βινεγκρέτ από κατσικίσιο τυρί και ροδάκινο. Δύο δημιουργίες που σέβονται τις φυσικές γεύσεις του φρούτου και που έχουν το προσόν να είναι κατάλληλες ακόμη και για όσους δεν έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά. Συνολικά, η ισορροπία των πιάτων σήμαινε ότι φύγαμε από το τραπέζι απόλυτα χορτάτοι για εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Τώρα είμαστε έτοιμοι να κατακτήσουμε ξανά το Παρίσι!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 19 Ιούλιος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Μετρό Voltaire (γραμμή 9) ή Saint-Ambroise (γραμμή 9)
Επίσημη ιστοσελίδα
www.eunoe-restaurant.com