Alesti, προσιτή μπρασερί στα Grands Boulevards και υπέροχα κλασικά γαλλικά πιάτα

Η περιοχή Grands Boulevards είναι το σπίτι των μεγάλων μπρασερί, και το εστιατόριο Alesti δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα στην Rue du Faubourg Montmartre. Το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στην περιοχή, εκτείνεται σε πολλούς ορόφους και διαθέτει ένα σχέδιο που δημιουργήθηκε από την αρχή από το αρχιτεκτονικό γραφείο Hors Limites Architecture.

Ο χώρος 430 τ.μ. αποτίει φόρο τιμής στους κώδικες των παριζιάνικων μπρασερί, εκσυγχρονισμένος για την περίσταση, με ένα μεγάλο κεντρικό μπαρ, καθρέφτες που εκτείνονται από τους τοίχους μέχρι το ταβάνι, μπλε του μεσονυκτίου τραπεζοκαθίσματα και πλήθος αντικειμένων αντίκες, από πιατικά μέχρι καρέκλες Formica και αφίσες κινηματογράφου που καλύπτουν τους τοίχους.

Αλλά εδώ τελειώνει η σύγκριση με τις τοπικές μπρασερί: μην περιμένετε να βρείτε κατεψυγμένα πιάτα ή προϊόντα από τα πέρατα της γης στους χώρους του, όλα αυτά είναι στο όνομα του εστιατορίου - που σημαίνει "παρασκευασμένο" στα προβηγκιανά: ο εστιάτορας της Auvergne Jules Grouffal έχει επιλέξει να δεσμευτεί για μια οικολογικά υπεύθυνη προσέγγιση, κατά την οποία κάθε παρασκευή γίνεται στους χώρους του εστιατορίου, χρησιμοποιώντας λογικές προμήθειες κατά των απορριμμάτων.

Όσο πιο τοπικό γίνεται, τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από κηπουρούς και φάρμες γύρω από το Παρίσι, όπως και το κρέας, ενώ τα θαλασσινά αλιεύονται από μικρά σκάφη. Πίσω από τις σόμπες, ο σεφ Nicolas Jean, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο Bourdoncle, είναι υπεύθυνος για την επινόηση ενός προσιτού μεσημεριανού μενού με τα μεγάλα κλασικά μπιστρό.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού με ορεκτικό/κύριο πιάτο/καφέ με μόλις 20 ευρώ, το οποίο είναι ένα μικρό τίμημα για την (γενναιόδωρη) ποσότητα και την (ανακουφιστική) ποιότητα που προσφέρεται: Λουκάνικο Morteau με μπριός (€8) που θα έκανε τους bouchons lyonnais να ανατριχιάσουν, κόκαλο μεδούλι (€9) καλής ποιότητας, ταρτάρ από μοσχάρι Charolais με μαχαίρι (€18), καρυκευμένο με προσοχή, και πάνω απ' όλα αυτό το κονφί από χοιρινή κοιλιά (€14), ένα πραγματικό σνακ diablerie, και ο πουρές πατάτας του, του οποίου ο μικρός κρατήρας, με κοιλότητα στο κέντρο του, όπως στις καλύτερες παιδικές μας αναμνήσεις, περιέχει έναν απολύτως διαβολικό χυμό κρέατος.

Για τα επιδόρπια, ο σεφ επιστρατεύει τη νεαρή ζαχαροπλάστη Eugénie Dorr, η οποία ήταν μαθητευόμενή του στο Richer και η οποία έχει δημιουργήσει ένα μενού με γενναιόδωρα επιδόρπια για το Alesti, μεταξύ των οποίων μια τάρτα με μαρέγκα λεμονιού (€8), η οποία είναι -τουλάχιστον- αποδομημένη, για να κλείσει με μια υψηλή νότα.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια για να ανακαλύψετε στο Παρίσι το 2024
• Γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι, παραδοσιακά ή μοντέρνα, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Charbon Kunitoraya, το εστιατόριο yakitori σε απόσταση αναπνοής από το Palais-Royal

Υποστηριζόμενο από μια χαλαρή ομάδα γεμάτη καλή θέληση και καλές ιδέες, το Alesti έχει καθιερωθεί ως μια από τις διευθύνσεις του Grands Boulevards με μια από τις καλύτερες αναλογίες ποιότητας/τιμής/απόλαυσης. Για να γιορτάσουμε αυτό το παζάρι, θα κάνουμε πρόποση στο μαγαζί με μερικά υπέροχα κοκτέιλ!