Η ιστορία του Momen είναι η ιστορία μιας μακροχρόνιας φιλίας μεταξύ του Louis Amen και του Romain Moreau, οι οποίοι έχουν εργαστεί σε μερικά από τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου - το Le Meurice, το Guy Savoy και το Le Grand Véfour - και οι οποίοι τελικά συναντήθηκαν στο εστιατόριο Le Laurent πριν από περίπου δέκα χρόνια, όπου εργάστηκαν δίπλα-δίπλα για πέντε χρόνια.
Αυτό το φθινόπωρο, οι δύο τους αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να ανοίξουν το πρώτο τους κοινό εστιατόριο, στα μισά του δρόμου μεταξύ του Parc Monceau και τουElysée, με την ονομασία Momen, μια σύντμηση των δύο επωνύμων τους. Τι συνδέει τους δύο σεφ; Η απεριόριστη αγάπη για τα καλά και όμορφα προϊόντα.
Ενώ το μενού του Momen είναι βουτηγμένο στους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας, ρίχνεται ολόψυχα στη σύγχρονη, με φρέσκια, εποχιακή και διαβολικά απολαυστική bistronomic κουζίνα που αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, σύμφωνα με τις ιδιοτροπίες του Louis και του Romain.
Και είναι υποτιμητικό να πούμε ότι το εστιατόριο έχει ταρακουνήσει τους κώδικες της λεωφόρου Haussmann, η οποία έλειπε πολύ από διευθύνσεις αυτού του είδους. Φυσικά, οι τιμές είναι σύμφωνες με την τοπική ατμόσφαιρα και η πελατεία δεν είναι λανθασμένη. Αλλά τι άλλο μπορούμε να πούμε από το ότι το Momen είναι μια από τις must-try διευθύνσεις της νέας γαστρονομικής σεζόν, την οποία θα πρέπει να παρακολουθείτε στενά με την πάροδο του χρόνου.
Εδώ μπορείτε να απολαύσετε τόσο ντομάτες αιωνόβιας καλλιέργειας, μπουράτα, coulis μαρουλιού, πιπεριές τουρσί και βασιλικό (€12) όσο και ceviche χταποδιού με εσπεριδοειδή και τζίντζερ (€15), τη μαεστρία των ορεκτικών , ένα μοσχαρίσιο κονφί, φρικασέ από κολοκυθάκια και μπιζέλια, τηγανητές πατάτες κολοκυθιού, harissa πορτοκαλιού και χυμό σιγομαγειρέματος (€26) που σερβίρεται κατευθείαν από το καυτό τηγάνι- και πεσκανδρίτσα, αρακάς και άνηθος, το πιάτο της ημέρας: μεγαλοπρέπεια και μικροπρέπεια στο πιάτο.
Είναι η μπιστρονομία που έχετε ξαναδεί, μπορείτε να πείτε, αλλά εκτελείται άψογα, υποστηριζόμενη από ζεστό σέρβις που, πρέπει να πούμε, είναι μάλλον απροσδόκητο σε αυτό το μέρος της πρωτεύουσας. Μια σειρά από καλά σημεία για να κάνετε πρόποση με προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά, τόσο από μικρά όσο και από μεγάλα γαλλικά κτήματα.
Ούτε και τα επιδόρπια μπορούν να γίνουν λάθος, με λάχανο με πραλίνα-λεμόνι και σπιτικό παγωτό από γάλα ribot (€12) από τη μία πλευρά, και νεκταρίνια και βερίκοκα ανανεωμένα με κόκκινα μούρα, βερβένα και τραγανά αμύγδαλα (€12) από την άλλη. Από τη μια άκρη του γεύματος στην άλλη, απεριόριστη απόλαυση.
Θέση
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
momenparis.com
