Pâtisserie Rayonnance: το ultra-gourmet spot του Yuki και της Lumi στο Παρίσι

< >
Με Caroline de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Caroline de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 26 Σεπτέμβριος 2023 στις 17:30
Αν είστε λάτρης του φαγητού, θα πρέπει να κατευθυνθείτε κατευθείαν στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού για να ανοίξετε τις πόρτες του ζαχαροπλαστείου Rayonnance, της πρώτης παρισινής διεύθυνσης των Yuki Hayato και Lumi Hachiya.

Ξεφυτρώνουν σε όλη την πρωτεύουσα και κάθε φορά υπόσχονται να κάνουν το στόμα μας να τρέχει και τους γευστικούς μας κάλυκες να ανατριχιάζουν. Είτε είναι ασυνήθιστα, είτε παραδοσιακά, είτε θεματικά, είτε αποτελούν πρόσκληση για ταξίδια, τα ζαχαροπλαστεία είναι εκεί για να μας ενθουσιάσουν, τόσο οπτικά όσο και γευστικά.

Έτσι, όταν ανοίγει μια νέα διεύθυνση στο Παρίσι, είναι βέβαιο ότι προκαλεί περιέργεια. Μια περιέργεια που μερικές φορές μετατρέπεται σε πραγματική καψούρα. Αυτό ακριβώς συνέβη με το ζαχαροπλαστείο Rayonnance. Αυτό το νέο γκουρμέ σημείο άνοιξε στις 20 Σεπτεμβρίου 2023 και εγκαταστάθηκε στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού.

Πίσω από τη γέννηση αυτού του μικρού ζαχαροπλαστείου κρύβεται πάνω απ' όλα η ιστορία μιας συνάντησης: αυτή του Yuki Hayato και της Lumi Hachiya. Όλα ξεκίνησαν το 2018, όταν αυτοί οι δύο συνάδελφοι έγιναν φίλοι και τώρα συνεργάτες στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Pages. Ενώ ο Yuki εργαζόταν στην κουζίνα ως επικεφαλής ζαχαροπλάστης, η Lumi εργαζόταν στην τραπεζαρία ως διευθύντρια. Με την πάροδο του χρόνου, ο Yuki και η Lumi έγιναν τόσο καλοί φίλοι που το 2022 αποφάσισαν να ξεκινήσουν μια νέα περιπέτεια: να ανοίξουν το πρώτο τους ζαχαροπλαστείο στο Παρίσι.

Είχαν όμως πολύ δρόμο μπροστά τους. Έτσι, ενώ επισκέπτονταν δεκάδες χώρους σε αναζήτηση του τέλειου ψήγματος, ο Yuki και η Lumi φιλοξενήθηκαν στο Bistrot Pergo στο 16ο διαμέρισμα. Εκεί προσέφεραν τα γλυκά τους, καθώς και madeleines, financiers, brioches, κέικ και, φυσικά, κέικ για χίλιες κρέπες.

Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1023Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1023Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1023Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1023

Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1002Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1002Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1002Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1002


Μετά από αρκετούς μήνες αναζήτησης, ήταν τελικά στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού που ο Yuki και η Lumi άνοιξαν την πρώτη τους κοινή διεύθυνση: το ζαχαροπλαστείο Rayonnance. Ενώ η Yuki είναι απασχολημένη στην κουζίνα πίσω από μια γυάλινη πόρτα, η Lumi βρίσκεται στο κατάστημα, ακριβώς πίσω από τον πάγκο όπου μπορείτε να ανακαλύψετε όχι λιγότερα από 7 γλυκά, το ένα τόσο δελεαστικό όσο το άλλο.

Αλλά να είστε προειδοποιημένοι: παρόλο που ο Yuki και η Lumi είναι ιαπωνικής καταγωγής, μην περιμένετε να καταβροχθίσετε μια ποικιλία ιαπωνικών σπεσιαλιτέ. Στο Rayonnance, τα γαλλικά γλυκίσματα βρίσκονται στο επίκεντρο, όπως, για παράδειγμα, το ανεπανάληπτο "Chocolate - Tonka Cake ", φτιαγμένο με μπισκότο σοκολάτας με καρύδια, γκανάς σοκολάτας με κόκκους Tonka, σαντιγί καφέ, νουγκατίνα κακάο και καραμελωμένα φουντούκια. Υπάρχει επίσης το "κέικ βανίλιας Μαδαγασκάρης " , με κρέμα φραγκοστάφυλου, γκανάς λευκής σοκολάτας και chantilly βανίλιας, και το "Chiboust Caramel-Poire " , με clafoutis αχλαδιού, κρέμα καραμέλας Chiboust και ζελέ αχλαδιού.

Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - DSC03141Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - DSC03141Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - DSC03141Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - DSC03141

Το αγαπημένο μας είναι η εποχιακή "Tarte Figuier " , με φρέσκα ψημένα σύκα, κρέμα αμυγδάλου κανέλας, μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και chantilly από φύλλα σύκου. Τόσο νόστιμη όσο και εκλεπτυσμένη, είναι μια πραγματική απόλαυση!

Το ζαχαροπλαστείο προσφέρει επίσης δύο κέικ με ιαπωνικές επιρροές, μεταξύ των οποίων το εξαιρετικό "Saint-Honoré au Hojicha " , που φτιάχνεται με γλυκιά ζύμη σοκολάτας, μια υπέροχη και λεπτή κρέμα σοκολάτας με hojicha (καβουρδισμένο πράσινο τσάι), σαντιγί hojicha και καραμελωμένα καρύδια με Muscovado για να ενισχύσει το σύνολο. Το δεύτερο αγαπημένο μας είναι αυτή η παραλλαγή του παραδοσιακού Saint-Honoré!

Και ας μην ξεχνάμε τις mille crêpes, που εξακολουθούν να αποτελούν ένα από τα must-tries του σπιτιού! Φυσικά, στη βιτρίνα θα προστεθούν και άλλες γκουρμέ προτάσεις τους επόμενους μήνες, ανάλογα με την εποχή.

Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 0996Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 0996Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 0996Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 0996

Αλλά η ζαχαροπλαστική Rayonnance δεν σταματά εδώ! Ο Yuki και η Lumi προσφέρουν επίσης τα διάσημα κέικ ταξιδιού τους (κέικ λεμονιού, κέικ βανίλιας Μαδαγασκάρης ή κέικ καραμέλας και pomme Tatin), καθώς και άλλες πιο σπάνιες λιχουδιές, όπως τα μπισκότα με άνθη πορτοκαλιού Romias, τα μπισκότα σοκολάτας, τις καρυδόπιτες Engadine και το Bostok, μια σπεσιαλιτέ μπριός.

Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1015Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1015Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1015Pâtisserie Rayonnance à Paris, nos photos - IMG 1015


Τόσες πολλές νόστιμες λιχουδιές που είναι δύσκολο να μην θέλετε να επιστρέψετε και να σπρώξετε τις πόρτες του ζαχαροπλαστείου Rayonnance για να ανακαλύψετε νέες γεύσεις. Μια συμβουλή: μην καθυστερήσετε να ανακαλύψετε αυτό το ζαχαροπλαστείο πριν το κατακτήσει η καταιγίδα!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9

Σχεδιαστής διαδρομής

Τιμές
La pâtisserie : €6.5 - €7

Επίσημη ιστοσελίδα
www.patisserie-rayonnance.com

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας