Ginko, το ζαχαροπλαστείο-ναγκάτ του 19ου διαμερίσματος με γεύσεις Γαλλίας-Ιαπωνίας-Μαρόκου

ΤοGinko, στην καρδιά του 19ου διαμερίσματος του Παρισιού, είναι ένα γαλλο-ιαπωνικό-μαροκινόζαχαροπλαστείο που ενθουσιάζει τη γειτονιά από τον Απρίλιο του 2022 που άνοιξε. Ένας θησαυρός διεθνών απολαύσεων, ακριβώς δίπλα στο πάρκο Buttes-Chaumont.

Αυτό το μοναδικό μέρος είναι το αποτέλεσμα μιας συμμαχίας ταλέντων: Sayo Yamagata και Othman El Ouraoui. Αυτοί οι τεχνίτες, με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στο χώρο, συνδύασαν τις διπολιτισμικές ρίζες και το υπόβαθρό τους για να δημιουργήσουν ένα μενού που είναι τόσο παραδοσιακό όσο και καινοτόμο.

ΗSayo Yamagata, Αμερικανίδα ιαπωνικής καταγωγής, ξεκίνησε την καριέρα της στη Νέα Υόρκη, όπου τελειοποίησε την τέχνη της σε καταστήματα υψηλού κύρους, όπως το "Eataly" στο World Trade Center. Η επιθυμία της να τελειοποιήσει ακόμη περισσότερο την τεχνική της την οδήγησε στη σχολή Ferrandi στο Παρίσι. Στο Hôtel Le Bristol γνώρισε τον Othman το 2018, σηματοδοτώντας την έναρξη της συνεργασίας τους.

Ο Othman El Ouraoui ενσαρκώνει τη συγχώνευση της γαλλικής και της μαροκινής κουλτούρας. Από την ηλικία των 14 ετών, βυθίστηκε στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής στη γενέτειρά του, το Châtellerault. Με ένα CAP στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τη σοκολατοποιία, συνέχισε την εκπαίδευσή του σε επιφανή ονόματα όπως το La Maison du Chocolat, ο Cyril Lignac, η Ladurée και το Plaza Athénée. Στο Bristol βρέθηκαν και οι δύο να συνεργάζονται με τον ταλαντούχο σεφ Julien Alvarez, που τώρα εργάζεται στο Ladurée.

Οι δημιουργίες του Ginko είναι μια πρόσκληση για ταξίδια. Τα κλασικά βιεννέζικα γλυκά συναντούν πρωτότυπες εκδοχές, όπως το ψωμί με φιστίκια αντί για σταφίδες. Από την πλευρά της ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να απολαύσετε ένα Paris-Beirut ή ένα Saint-Honoré με μαύρη σοκολάτα και καβουρδισμένο ιαπωνικό πράσινο τσάι.

Για να το ανακαλύψετε:

• Le Saveurs d'Orient: γκανάς με ροδόνερο, μαρμελάδα μανταρίνι, τραγανό φιστίκι.
• Μαύρη σοκολάτα Saint-Honoré: Ένα άγγιγμα καβουρδισμένου ιαπωνικού πράσινου τσαγιού.
• Μαύρο σουσάμι
• Τάρτα σύκου: Chantilly genmaicha (ιαπωνικό πράσινο τσάι με καβουρδισμένο ρύζι).

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 30 Δεκεμβρίου 2024 - 5 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2025; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Πού μπορείτε να γιορτάσετε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2025 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς την Τρίτη 31 Δεκεμβρίου 2024;

Οι βιενουάδες με βούτυρο ΠΟΠ κοστίζουν 1,30 ευρώ για ένα κρουασάν και 1,40 ευρώ για ένα pain au chocolat. Μην ξεχνάτε τα κέικ και τα μπισκότα τους, τα οποία είναι σκέτη απόλαυση: κέικ λεμονιού, μπισκότο διπλής σοκολάτας ή σουσάμι kinako (το αλεύρι που χρησιμοποιείται στο mochi). Εμείς ξετρελαθήκαμε με το εξαιρετικά μαλακό κέικ αμυγδάλου με ψιλοκομμένα αμύγδαλα βουτηγμένα σε γλάσο πραλίνας λευκής σοκολάτας. Υπήρξε επίσης ειδική μνεία για το μπισκότο με φυστίκι και φυστικοβούτυρο. Προσοχή, είναι εθιστικό!

Το παντοπωλείο προσφέρει επίσης μερικούς θησαυρούς:

• Μπάρες σοκολάτας (ειδική μνεία σε αυτή με matcha, αλατόβουτρο και ζαχαρωμένο yuzu),
• Αλοιφές,
• Σπιτική γρανίτα,
• Μαρμελάδα της στιγμής.
• Amlou (μαροκινό άλειμμα).
  

Γιατί το 19ο διαμέρισμα; Η Sayo ερωτεύτηκε την περιοχή όταν μετακόμισε στο Pantin και ήθελε να αγκυροβολήσει το Ginko στην καρδιά του αγαπημένου της arrondissement. Και η γειτνίαση με το πάρκο Buttes Chaumont είναι ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Εν ολίγοις, σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε αυτό το ψήγμα, όπου τα γλυκά είναι νόστιμα και μας ταξιδεύουν. Μια αυθεντική εμπειρία όπου συναντιούνται οι γεύσεις του κόσμου. Όμορφη ισορροπία, φινέτσα, τι άλλο; Εδώ είναι μια καλή συμφωνία που δεν θα μετανιώσετε. Απολαύστε το γεύμα σας!