Το Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, που πραγματοποιήθηκε στις 23 Οκτωβρίου στη Νανσί της Γαλλίας, εξέδωσε την ετυμηγορία του και ανέδειξε τον καλύτερο σεφ εστίασης της Γαλλίας 2022. Και αυτός ο νέος πρωταθλητής της Γαλλίας δεν είναι άλλος από τον Corentin Merville, επικεφαλής κρεοπώλης στο Charcuterie Arnaud Nicolas, στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού. Τι τιμή για αυτόν τον παρισινό χασάπη!
Πρέπει να πούμε ότι το Grand Prix de France τιμά το επάγγελμα του κρεοπώλη χοιρινού κρέατος και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις τεχνικές δεξιότητες, την τεχνογνωσία και τη δημιουργικότητα των μοναδικών τεχνιτών που είναι πραγματικά ερωτευμένοι με τα προϊόντα τους. Έτσι, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Corentin Merville εργάζεται σε ένα κρεοπωλείο που έχει δημιουργήσει ο Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
Ο MOF άνοιξε το δεύτερο αλλαντοποιείο του στη Μονμάρτη. Πρόκειται για μια διεύθυνση όπου θα βρείτε παραδοσιακά, χειροποίητα αλλαντικά, φτιαγμένα χωρίς πρόσθετα, νιτρώδες αλάτι ή συντηρητικά. Από pâté en croûte μέχρι terrine και rillettes, υπάρχουν πολλά για να απολαύσετε εδώ!
Ένα αλλαντοποιείο που έχει τις ρίζες του στην εποχή του, σε μια εποχή που η κατανάλωση κρέατος γίνεται όλο και πιο ορθολογική. "Τα αλλαντικά γίνονται όλο και πιο μοντέρνα, δίνουμε έμφαση στα φυτικά, καλά διατροφικά προϊόντα και οι συνταγές μας εξελίσσονται. Το κρέας εξακολουθεί να παίζει ρόλο στα αλλαντικά και στην εστίαση, αλλά οι συνταγές αλλάζουν προς όφελος περισσότερων λαχανικών, λιγότερου κρέατος σε αναλογία, λιγότερου λίπους και αλατιού", λέει ο νέος πρωταθλητής Γαλλίας 2022.
Συνεχίζει λέγοντας για τη νέα του διάκριση: " Θα προσπαθώ πάντα να κάνω κάτι καλύτερο, όποια διάκριση και αν κερδίσω. Σε ό,τι με αφορά, μαθαίνεις κάτι καινούργιο κάθε μέρα και δεν μπορείς να επαναπαύεσαι στις δάφνες σου ως νικητής!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 24 Οκτώβριος 2022
Θέση
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Πρόσβαση
Lamarck-Caulaincourt
Επίσημη ιστοσελίδα
arnaudnicolas.paris
