Guillaume Bernard: Φυσικά. Συνίδρυσα τον όμιλο FITZ το 2016 μετά από εκπαίδευση σε σχολή ξενοδοχείων στην Ελβετία. Το πρώτο μου εστιατόριο, το Fitzgerald, άνοιξε το 2016 με μια απλή ιδέα: να αφυπνίσω μια κοιμισμένη συνοικία(σημείωση του συντάκτη: το 7ο αρμονισέ...) και να της δώσω μια ζεστή, εορταστική ατμόσφαιρα. Έκτοτε, ο όμιλος έχει μεγαλώσει και πλέον διαθέτει πέντε εστιατόρια στο Παρίσι, το καθένα με ισχυρή ταυτότητα.
Αυτό που με εμπνέει περισσότερο απ' όλα είναι η αφήγηση μιας ιστορίας μέσω των χώρων μας. Αυτό περιλαμβάνει φυσικά την κουζίνα, αλλά και την υποδοχή και την εμπειρία του πελάτη. Κάθε λεπτομέρεια μετράει: η διακόσμηση, οι μυρωδιές, τα σερβίτσια. Το DNA μας είναι να προσφέρουμε μια εορταστική και εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα σε μοντέρνους χώρους όπου νιώθεις καλά μόλις περάσεις την πόρτα. Στόχος μας είναι να συνδυάσουμε τη γαλλική τέχνη της ζωής με μια πινελιά νεωτερικότητας.
Ο συνεργάτης μου, Nick Heys, είναι ένας έμπειρος επιχειρηματίας που διαχειρίζεται τις λειτουργίες υποστήριξης και τη διάρθρωση των κεντρικών γραφείων. Εγώ αναλαμβάνω την ανάπτυξη έργων και τη σύλληψη ιδεών. Έχουμε επίσης μια ομάδα καλλιτεχνικών διευθυντών για κάθε πλευρά του Παρισιού, καθώς και συνεργασίες με διάσημους διακοσμητές εσωτερικών χώρων, όπως η Sophie Lacroix και ο Lázaro Rosa Violán. Ο καθένας φέρνει τη δική του τεχνογνωσία για να διασφαλίσει τη συνοχή καιτην τελειότητα των έργων μας.
Κάθε εστιατόριο προσφέρει μια μοναδική εμπειρία:
Οι πελάτες μας είναι γενικά άτομα ηλικίας 30 έως 50 ετών, που αναζητούν μέρη όπου μπορούν να γευματίσουν επαγγελματικά και να επιστρέψουν για να διασκεδάσουν το βράδυ. Προσελκύουμε μια τακτική και απαιτητική πελατεία, η οποία εκτιμά την ποιότητα της υποδοχής και τη συνολική εμπειρία. Το μήνυμά μου θα ήταν: ελάτε να ανακαλύψετε τα εστιατόριά μας αν θέλετε να ζήσετε μια μοναδική στιγμή που συνδυάζει την παριζιάνικη κομψότητα με το εορταστικό πνεύμα.
Σε πέντε χρόνια, θα ήθελα ο Όμιλος FITZ να έχει 25 καταστήματα, όχι μόνο στο Παρίσι, αλλά καιστο εξωτερικό. Θέλουμε να αναπτύξουμε τοποθεσίες δίπλα στη θάλασσα, στα βουνά και σε προορισμούς όπως το Ντουμπάι και το Μονακό. Το όνειρό μου θα ήταν να συνεχίσουμε να δημιουργούμε αξέχαστες εμπειρίες, διατηρώντας παράλληλα τηνανθρώπινη κλίμακα που είναι η δύναμη των εστιατορίων μας.
Δεν υπάρχει υποκατάστατο τηςεμπειρίας! Περάστε τις πόρτες των εγκαταστάσεών μας και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τημοναδική ατμόσφαιρα που αποτελεί την υπογραφή των χώρων διαβίωσης του ομίλου Fitz.
