Es la historia de una panadería con sabor exótico, cuya ambición era convertirse en un lugar para vivir en el barrio. Y es frente al jardín del ayuntamiento de Montrouge donde nos espera este concepto que trae el viento del sur a la región parisina. La Boulangerie Méditerranéenne sirve a cualquier hora del día un festín de productos elaborados con pasión, que se pueden degustar para llevar, llevar a casa o saborear in situ en este acogedor capullo que le hará sentirse como en casa. Porque sí, este lugar no ha sido concebido sólo como un lugar de paso, sino como un lugar para vivir, una dirección de barrio donde los vecinos y los paseantes pueden reunirse tanto en la terraza como en el interior.
En la Boulangerie Méditerranéenne encontrará, por supuesto, los clásicos sin los que no puede vivir: un buen pan de masa madre, algunos elaborados con harinas antiguas, bollería hecha según las reglas del oficio, pasteles... ¡pero eso no es todo! Porque, como habrá adivinado, lo que también hace especial a esta panadería son sus sabores inspirados en los cuatro puntos cardinales de la cuenca mediterránea. Es una encrucijada de culturas reunidas en una deliciosa mezcla de creaciones saladas y dulces.
Creado por David Batty, antiguo periodista gastronómico y de estilo de vida, el restaurante es una oda a la cuenca mediterránea y a la convivencia. De la Provenza aItalia, pasando por el Magreb y la cocina levantina, nos encontramos en la encrucijada de sabores bañados por el sol y hábilmente revisitados para convertirse en las especialidades del restaurante. Las quiches, elaboradas con masa de croissant, tienen una textura crujiente que hace que uno se derrita de placer.
Nos gusta especialmente la receta de tomate y harissa, así como la animada pissaladière niçoise y la foccaccia blanda, que puede comerse tal cual o decorarse en casa. Para comer fuera de casa, la Boulangerie Méditerranéenne también ha creado una gama de sándwiches con sabor meridional: un sándwich a base de foccaccia, otro de pan Hallah, que se come tradicionalmente el sábado, y un nuevo sándwich de jamón y mantequilla.
En el lado dulce, los amantes de los flanes encontrarán aquí una versión con mucho sabor a vainilla y una textura sedosa que hará las delicias de los más exigentes. Y no se pierda el Cruffin, un cruce entre croissant y magdalena, con un relleno que cambia según la temporada: en nuestra visita, era una combinación de mango y menta, ¡una combinación perfecta! El babka también forma parte de la gama, con una versión clásica de chocolate que se puede encontrar durante todo el año y una receta efímera, en este caso con canela durante nuestra visita.
En cuanto al flan, es un asunto serio: aquí lo encontramos muy avainillado, como demuestran los numerosos granos que aparecen al cortarlo, con una textura sedosa, un buen sabor a huevos frescos que no domina al resto, y una receta relativamente baja en azúcar, que resalta bien la vainilla. Estas delicias se pueden disfrutar con un buen café o una bebida artesanal cuidadosamente seleccionada.
En resumen, la Boulangerie Méditerranéenne es uno de esos conceptos por los que, aunque uno no sea de la zona, se siente preparado para hacer el viaje a
Ubicación
Panadería Mediterránea - Montrouge
22 Rue Edgar Quinet
92120 Montrouge
Acceda a
Estación de metro Mairie de Montrouge (línea 4)
Sitio web oficial
boulangerielbm.com
