L'Eclair de Génie es una pastelería de nueva generación, con una decoración moderna, que abrió hace unos días en la rue Pavée del Marais. Una pastelería especial, ya que se trata de una tienda dedicada exclusivamente a los eclairs y las trufas de chocolate.
Pero atención, no son eclairs cualquiera ni trufas cualquiera. En efecto, Christophe Adam, antiguo director creativo de Fauchon, presenta una fabulosa colección de creaciones tan diversas como variadas. En 10 años, en Fauchon, ha conseguido revolucionar el éclair, devolviéndole su reputación a través de creaciones tan sublimes como buenas.
Así pues, es natural que Christophe Adam haya hecho del éclair su pastel favorito en esta nueva boutique parisina. Después de haber abierto Adam's en Bercy Village y luego en la rue Casanova, en el 1er distrito, nuestro rey de la pastelería sigue en su impulso. Durante nuestra visita, pudimos descubrir 12 éclairs diferentes. Algunos de ellos seguirán siendo ineludibles y otros se crearán en función de las estaciones y los acontecimientos. Si el éclair de Papá Noel con leche espumosa es un éxito en este momento, espere descubrir pronto el éclair de San Valentín o el éclair de la Gayride.
Y como los pasteleros de hoy revelan su genio en la creación visual, Christophe Adam pronto nos ofrecerá eclairs con temática artística. ¿Qué le parece si nos propone eclairs Mondrian, Picasso o Mona Lisa? Un caso a seguir.
Entre los más vendidos del momento, encontramos el eclair de vainilla y nuez, el de café, por supuesto, el de caramelo de mantequilla salada o el candy pink que ofrece un sabor a rosa y malvavisco.
Para los que les gusta descubrir cosas nuevas, recurran al éclair de chocolate con leche-mango-plátano, al Yuzu de limón que recuerda a la tarta de limón o al inevitable pistacho-naranja.
En cuanto a los bombones, que para las fiestas se visten con una bonita túnica brillante, los sabores son iguales a los que ofrecen los éclairs. Encontrará la trufa de naranja y pistacho, el caramelo suave con Yuzu o el praliné. Las bonitas cajas los convierten en un magnífico regalo para ofrecer.
En cuanto a la creación, todo se elabora al momento, con rigor y meticulosidad. Tanto el pistacho como el praliné son caseros. Christophe Adam se empeña en utilizar productos de calidad y, a ser posible, franceses. Incluso confiesa que los eclairs de caramelo del escaparate están hechos con mantequilla traída por su madre de un pequeño productor. Gracias mamá, ¡estaba buenísimo!
En cuanto a la degustación, el eclair de vainilla con nueces es una auténtica delicia. Nos gusta la ligereza de la crema que revela un auténtico sabor a vainilla de Madagascar (con semillas de vainilla) y su lado "no demasiado dulce". En cuanto al éclair de naranja y pistacho, es muy fresco. En cuanto al caramelo de mantequilla salada, de sabor más intenso, hizo las delicias de las papilas gustativas de los informados redactores.
En resumen, una bonita dirección por descubrir. Buena degustación.
Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024
Ubicación
L'Eclair de Génie
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Metro Saint Paul
Más información
De lunes a viernes, de 11.00 a 14.00 h. y de 15.00 a 19.00 h. Sábados y domingos, de 11.00 a 19.00 h.
