Receta de sushi satay del chef Gregory Marchand

Por Manon de Sortiraparis · Publicado el 14 de abril de 2020 a las 14:27
Esta noche, ¡es noche de sushi! Seguimos al pie de la letra la receta de sushi satay del chef Gregory Marchand.

El chef Gregory Marchand , responsable del restaurante Frenchie, aprovecha el encierro para desvelar una de las recetas que ideó para su reciente colaboración con Sushi Shop: su receta de sushi satay .

Entonces, ¿vamos a ir a por sushi casero pequeño?

* * * * *

Receta de sushi satay por Gregory Marchand

Ingredientes:
16 g de arroz avinagrado
1 gamba cocida EBI
4 g de salsa satay
1 g de coco en polvo
Unas cuantas cáscaras de lima

Equipamiento:
1 soplete
1 cuchara sopera
1 Micro rallador

Preparación:

Abrir las gambas longitudinalmente haciendo una incisión en el vientre. Vierta la salsa satay con una cuchara sobre el lado cortado.

En la palma de la mano humedecida, forme con el arroz en vinagre una bola alargada, ligeramente más corta que las gambas.

Colocar las gambas abiertas sobre el arroz, con el vientre hacia abajo, y presionar ligeramente con los dedos para que se peguen.

Añade el resto de la salsa satay a las gambas y fríe para que la salsa adquiera un bonito color dorado.

Añade el coco rallado y unas cuantas cáscaras de lima con el microplaneador al sushi.

* * * * *

Información práctica

Ubicación

9 Rue du Nil
75002 Paris 2

Planificador de rutas

Comments
Refinar la búsqueda
Refinar la búsqueda
Refinar la búsqueda
Refinar la búsqueda