¿Quiere que el verano dure un poco más? Diríjase a Le Louis Vins, un restaurante situado en la ladera del Monte Saint-Geneviève, en el distrito 5 de París, en pleno Barrio Latino, que reabrió sus puertas el miércoles 1 de septiembre con una nueva carta de licores y nuevas creaciones culinarias de la chef Mélanie Serre.
La chefdel Atelier Étoile de Joël Robuchon se hizo cargo de las cocinas del restaurante en septiembre de 2020, pero la crisis de salud no le ha ayudado a compartir su amor por la gastronomía. Acompañada por su amigo Bertrand Guillou-Valentin para la carta de licores, la chef propone, no obstante, un buen menú para este otoño, con un toque veraniego para mantener el placer. Sopa de tomate fresco, royale de berenjena, carpaccio de salmonetes a medio cocer o pepino dulce encurtido, mousse de miel de Ardèche y limón... ¡Grandes sabores por descubrir!
También podrá degustar las ostras de Joël Dupuch, los barbajuanes de bogavante con pimiento de Espelette, el jamón de Mangalitza y una de las especialidades de la casa, el paté en croûte. En el bar, Le Louis Vins da prioridad a los espirituosos franceses y a los embotellados independientes, e invita a descubrir su selección de ginebras del mundo entero. En cuanto a los cócteles, Bertrand Guillou-Valentin propone también algunos clásicos de la casa, como el famoso Porn Star Martini, un homenaje a su amigo Douglas Ankrah, creador también de esta bebida. Un cóctel elaborado con vodka de vainilla y fruta de la pasión fresca, servido con un chupito de champán.
¿No sería una tontería perderse esta gran dirección?
Desde la marcha de Mélanie Serre a finales de septiembre, el restaurante cuenta con un nuevo chef: Olivier Bel. A sus 30 años, ya cuenta en su haber con restaurantes de gran calidad, como el Relais Château du Grand Cœur en Méribel (73) y el Club Spa en Cavalière (83), restaurantes que le han permitido descubrir el justo equilibrio entre sabor y placer. Este antiguo obrero agrícola de la Ferme de Bréto (49) conoce mejor que nadie el significado de las palabras, terruños, estaciones, frescura y elección de los productos, pero como suele decir: "La cocina del corazón se siente en el plato, no engaña". Crea una magnífica cocina de corazón, centrada en los productos, y le acompaña en el comedor un equipo apasionado, ¡que sabrá contarle todo sobre las cerca de 300 referencias de vino que figuran en la carta!
Ubicación
Le Louis Vins - cerrado permanentemente
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Sitio web oficial
lelouisvins.com
