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Résidence Dame Jane acoge a jóvenes talentos gastronómicos

Résidence Dame Jane accueille des jeunes talents de la gastronomieRésidence Dame Jane accueille des jeunes talents de la gastronomieRésidence Dame Jane accueille des jeunes talents de la gastronomieRésidence Dame Jane accueille des jeunes talents de la gastronomie
Por Manon de Sortiraparis · Publicado el 20 de octubre de 2021 a las 11:16
El restaurante Dame Jane acoge en sus cocinas a jóvenes talentos culinarios durante una o varias semanas. Se trata de una oportunidad para que estos jóvenes chefs muestren su cocina y prueben a dirigir un restaurante por primera vez.

Desde principios de octubre, el restaurante Dame Jane, encaramado en las alturas de Belleville desde hace 7 años, se ha convertido en la Résidence Dame Jane, un lugar de residencia para jóvenes talentos gastronómicos .

La jefa de cocina Julie Caute, al frente del establecimiento desde el principio, ha decidido confiar las llaves y los fogones a dúos de cocina y comedor, así como a una sucesión de caras nuevas que seinstalarán durante una o varias semanas seguidas para dar a conocer su cocina.

El programa, creado con el apoyo de laagencia La Relève, da carta blanca a algunos talentos muy jóvenes del mundo culinario, deseosos de probar suerte por primera vez al frente de un restaurante, de explorar su creatividad culinaria y de expresar sus deseos.

Carlos Moreno, joven chef autodidacta del sureste de México, fue el primer invitado del 6 al 16 de octubre, y ahora es el turno de Jules Lavergne tras los fogones. Mezcla de bistrot y Escoffier, Jules Lavergne servirá Marengo de ternera, croquetas de manitas de cerdo, quenelle de lucio del Loira y pichón asado al pecho con un jugo abundante. Platos para descubrir del 18 al 24 de octubre, lunes y domingo de 19:30 a 23:00 h, y de martes a sábado de 12:00 a 14:30 h y de 19:30 a 23:00 h.

Para descubrir los talentos del mañana, venga a Résidence Dame Jane.

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Información práctica

Ubicación

39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20

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www.instagram.com

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0180064564

Etiquetas : carta blanca, noticias, residencia, noticias, París 20, Barrio de Belleville, parís, restaurante éphémère residencia colaboración pop up guía
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