Justo al lado del Louvre, en uno de los barrios más bellos de la capital, un refinado restaurante le espera para disfrutar de una cena excepcional. Nos da la bienvenida su fachada catalogada de madera oscura con letras doradas, que data de 1823, cuando albergaba una tienda de ultramarinosllamada "La Renommée des Herbes Cuites". París ha cambiado mucho desde entonces, pero el local ha conservado su alma, igual de apegada a los oficios culinarios, con una carta de clásicos de la gastronomía francesa en un ambiente refinado y de alta gama.
Inaugurado a finales de 2023, La Renommée es el primer restaurante abierto en Europa por el grupo estadounidense Hogsalt. En una larga sala, adornada con cuadros y madera tallada en las paredes, iluminación tenue y banquetas de cuero, se respira la historia del edificio y de un París antiguo no tan reciente, que da la impresión de haber cambiado de época. Aunque el restaurante es más bien oscuro, aquí se sentirá como en casa, con su ambiente íntimo y su personal atento, especialmente receptivo y sonriente.
El ambiente es casi lujoso, pero nada esnob, y esto se refleja en los precios de la carta, que no son precisamente asequibles pero sí una auténtica garantía de platos de primera calidad. En la carta, con ligeras influencias neoyorquinas, encontrará productos regionales excepcionales y recetas de antaño. Empezamos la velada con tres ostras de Bretaña, abundantes y muy yodadas, así como un divino foie gras de pato de las Landas en terrina con flor de sal (24,95 euros).
Untuoso y muy suave, simplemente servido solo en el plato, tiene la cualidad de sostenerse por sí mismo. Para acompañar nuestra cena, el sumiller nos recomendó un vino blanco de entre 700 referencias, incitado por nuestros deseos florales, un Condrieu (23 €) con notas de albaricoque, que resultó perfecto.
En cuanto al plato principal, el menú tiene algo para todos los gustos, desde ternera a pescado, cordero o conejo. Esto dista mucho de las pequeñas raciones de algunos restaurantes gastronómicos: ¡los platos están llenos!
La pasta de conejo cocida a fuego lento (36,95 €), cocinada con tocino y salvia, era generosa y reconfortante, deshaciéndose en la boca, mientras que la chuleta de ternera alimentada con leche (69,95 €) era tierna y estaba perfectamente cocinada, lo que facilitaba su consumo al estar ya precortada, acompañada de romero y espinacas perfectamente sazonadas.
Tras estas admirables raciones, fuimos en busca de un postre fácil de digerir para compartir, y nos decantamos por la pera escalfada (28,95 €) y su fresquísimo sorbete, recubierto de chocolate con flor de sal para darle un exquisito toque dulce y salado.
En la planta inferior, podrá rematar este festín en una coctelería confidencial situada en una magnífica bodega abovedada, tapizada de terciopelo negro adornado con pan de oro y ambientada con jazz, que le permitirá degustar las creaciones de la casa en un ambiente de la Belle Epoque.
No olvide hacer una reserva para una velada maravillosa como regalo o para usted mismo, para celebrar un acontecimiento o para darse un verdadero capricho antes de un digestivo paseo bajo la luz de la luna parisina.
Fechas y horario de apertura
Desde el 20 de noviembre de 2024
Ubicación
La Renommée
95 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Sitio web oficial
renommee.paris
