7. linnaosas asuv La Belle Vie Sans Gluten on gluteenivaba pagariäri, mis paneb teid kindlasti uuesti leiba sööma! Clémentine Oliveri, pagaritütre, kellel on gluteenitalumatus (ülimalt!), juhitud pagariäri pakub gluteenivabu leibu, viennoiseriat, reisikooke ja küpsetisi.
Enne La Belle Vie Sans Gluten'i avamist varustas Clémentine Oliver tippkokkasid mahepõllumajandusliku leivaga. Tema klientide hulka on kuulunud Eric Fréchon (Bristol), Christian Constant, Guy Savoy, Yannick Alléno, David Bizet, Nicolas Salle, François Perret, Christophe Raoux, Frederic Claudel (L'Hotel Fauchon), Simon Havage (Park Hyatt Madeleine) ja Jean-Luc Rocha (Saint James). Piisab, kui öelda, et teda võib usaldada!
Tema saladus? Küpsetada oma baguette, nöörid ja leivapallid pagariahju ahjus, ilma neid vormimata. See on meetod, mille ta leidis koos oma isaga, et gluteenivaba leib näeks välja nagu tõeline leib, mille koorik lõheneb ja mureneb õhuliselt!
2017. aasta alguses avas Clémentine Oliver oma poe La Belle Vie Sans Gluten, et pakkuda pariislastele neid leibu ja baguette, mida nii paljud kokad armastavad.
Clémentine Oliver valmistab oma 7. arrondissementis asuvas töökojas gluteenivabu tooteid, sealhulgas baguette, ümmargusi leibu, seemneleibu ja burgeripalle, aga ka šokolaadiküpsiseid, šokolaadikooke, cannelés'e, mitmesuguste maitsetega kooke, küpsiseid, brioche'ileibu, rosinaleiba, sidrunipirukaid, tatart ja isegi sidrunijuustukooke...
Tema pagariäris on kõik leivad gluteeni- ja laktoosivabad ning alates 2018. aasta oktoobrist on Clémentine Oliver arendanud välja laktoosi- ja gluteenivabade reisikookide sarja. Me proovisime tema leibasid, sidrunikooke, chouquettes, cannelés'e ja tordid (sidruni JA šokolaadi... jah, neid oli meil testiks vaja, see ei ole lihtsalt ahnusest).
Koogid ja küpsetised maitsesid hästi, mitte liiga magusad ja tegelikult üsna niisked. Mis puutub leibadesse, siis need ei ole liiga kõvad (esimene kartus gluteenivaba koogi söömisel). Mõned leivad, näiteks seemnepallid, on isegi hästi õhendatud murenemisega ja tõesti head.
Olenemata sellest, kas olete uudishimulik või talumatu, minge Clémentine Oliveri juurde, sest elu on sama hea ka ilma gluteenita!
Koht
La Belle Vie Sans Gluten
8 Rue Augereau
75007 Paris 7
Ametlik sait
www.facebook.com
Rohkem informatsiooni
Tööaeg: teisipäevast reedeni kell 14.00-19.30, laupäeviti kell 9.30-13.00, seejärel kell 15.30-19.30. Pühapäeviti suletud.