Kuigi igal aastal kerkib uusi pagarikodasid üle kogu Pariisi, on neid sama palju ka mujal Île-de-France'i piirkonnas, mis meelitab ligi hulgaliselt gurmaante, kes on alati hea leiva ja viini küpsetiste järele.
Kui te elate Val-d'Oise'i piirkonnas, täpsemalt Enghien-les-Bains'is, siis rõõmustage! 10. jaanuaril 2024 avati selles kuulsas Pariisi linnas uus pagariäri vaid kiviviske kaugusel raudteejaamast. Mis on selle nimi? Mouillette, viidates keedetud munadesse kastetud võiga määritud leivaviiludele. Mis teeb selle eriliseks? See pakub naturaalsest hapendatud tainast valmistatud leibu ja pagaritooteid.
Selle uue leivatempli taga on Mélanie Tellier ja Damien Houpin, endine peakokk ja 2022. aastal École Internationale de Boulangerie'i lõpetaja. Algselt Val-d'Oise'i kommuunist pärit paar on kujutanud ette käsitööleivatehast, mis on"teadlik oma sotsiaalsest, inimlikust ja ökoloogilisest mõjust".
Siseruumides saavad kliendid tunda ja avastada laia valikut vanaaegseid leibu, briochesid ja muid pagaritooteid, mis on küpsetatud ja valmistatud kohapeal naturaalsest hapukoorest ja mahepõllumajanduslikest toodetest.
Uudishimulikena otsustasime lükata selle pagariäri uksed lahti, mis rõõmustab Enghien-les-Bains'i linna. Leti tagant ei leia mitte baguette'i, vaid tosinat erinevat tüüpi leiba, nende hulgas ka mahlajahust valmistatud unustamatut ja maitsvat pain de campagne'i, mida saab nautida kas iseseisvalt või küllap külma liha ja juustuga või pehme saiakese koos keedetud munadega.
Muud klientide seas populaarsed leivad? Seemneleib, väikesest speltanisujahust valmistatud leib, meslini leib ja Rugbrød leib, tihe ja aromaatne taani rukkileib. Taani ei ole ainus riik, kuhu Boulangerie Mouillette viib meid reisile: Val-d'Oise'i pagariäri pakub meile ka võimalust reisida tõusva päikese maale, kus pakutakse Jaapani leivapudingi"Shokupan" või Rootsi, kus pakutakse lühikesi "Fika"-leibu (kaerahelveste ja täisteramandlipulbriga) ja vahelejäämatut"Kanelbullar" ehk tseiloni kaneeliga brioche, mida serveeritakse siin viiludena. See Skandinaavia eriroog on nii aromaatne ja niiske, et sellesse armub inimene esimesest suutäiest peale.
Brioche'i armastajatele pakub Mouillette ka kuulsat šokolaadibabkat ja tavalist punutud brioche'i (panettone'i leivale). Kõik need on valmistatud kohalike tootjate, eelkõige Picardie ja Hauts-de-France'i mahepõllumajanduslikest koostisosadest.
Teised maja eripärad? Fougasse d'Aigues-Mortes, apelsiniõitega brioche Lõuna-Prantsusmaalt. Meile meeldivad ka PLAQ 'i suurejoonelised kreeka pähkli ja tumeda šokolaadi küpsised, unustamata ka mahlakat Panettone'i suhkrustatud tsitrusviljade ja orgaaniliste Prantsuse viinamarjadega, mis tegi pagar Damieni maine tuntuks M6 saates.
Mouillette'i laboratoorium on avatud kauplusele ja väljastpoolt nähtav, mistõttu mängib Mouillette läbipaistvuse, autentsuse ja külalislahkuse kaarti. Vastuvõtt on soe ja peresõbralik, kuna Mélanie ja Damieni vanemad on teenindamiseks kohal. Tulemus? Mouillette meeldib nii oma kontseptsiooni ja müügil olevate heade toodete kui ka külalislahkuse poolest. Seega, kui elate läheduses või kavatsete lähiajal Enghien-les-Bains'i külastada, ärge kartke sisse astuda ja maitsta Mouillette'i maitsvaid leibu, briochesid ja muid hõrgutisi. Pagariäri on avatud kolmapäevast reedeni kell 11-19 ja laupäeval kell 9-14.30.
Koht
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Hinnad
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Ametlik sait
mouilletteboulangerie.fr
