Cristal Room Baccarat restoran

Cristal Room Baccarat, mis sai 2017. aastal uue ilme, pakub palju ahvatlusi. Pariisi 16. arrondissementis asuvas uhkes endises eramajas asuvat asutust haldab nüüd Ludéric'i kontsern (Mini Palais Grand Palais's, Ralph's Boulevard Saint-Germain'il, Café des concerts La Villette'is ja Champeaux Les Halles'is).

Et puhuda Cristal Room Baccarat'ile uut elu sisse, on Ludéric andnud sellele kohale uue ilme, alustades uuest sisustusest. Philippe Starcki dekoor on kadunud, selle asemele on tulnud Jacques Grange'i looming. Ja see on avalikult moodsam ja värvikirevam seade, mis on nüüd koos suurepärase baari loomisega hoone esimesel korrusel väljas. Lühtrid ja uhked Baccarat'i teosed on endiselt restoranis, laes, kaminates ja laudades.

Mis puutub menüüsse, siis on restoran eemaldunud mitme tärniga tunnustatud restoranija Guy Martini roogadest, et austada peakokk Mathieu Mécheri kööki. Mathieu Mécheri, kes õppis Mini Palais'is peakoka Stéphane d'Aboville'i juures, pakub värsket, loomingulist ja gurmeekööki , mis on inspireeritud Baccarati kristallide ajaloost.

Ei saa salata, et meil oli õnne nautida väga peent ja mahukat gastronoomilist kogemust.

Kõik algas eelrooga ja eriti ühe peakoka signatuurrooga: üllatav ja maitsev Mystery Egg, mida sublimeerib peen veloute metsseentest.

Salapärane muna

Minu kaaslane valib väga sügisese eelroa: maitsev maapirni veloute kastanitükikestega.

Degusteerimine jätkub Colonna peekoniga röstitud merikuradi mahlaste, suus sulavate viiludega, täidetud kongiljonidega ja basiilikapistou'ga. Suurepärane roog Vahemere maitsetega, mis sõna otseses mõttes võrgutas mu maitsemeeli.

• Loe ka
• Restoranid Pariisi 16. linnaosas: kus selles piirkonnas süüa? Meie head aadressid
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Röstitud merikala Colonna peekoni ja täidetud concciglionisega

Naisklientuuri puhul on selles menüüs esikohal kala, mille seas on pärlmuttertursk köögiviljadega chorizo puljongis, snäkitud kammkarbid, mida saadab tsitrusviljadega endiivia duo, ja kookospiimas mooseliiniga keedetud hariliku kammeljas.

Lihasööjaid rõõmustab üks restorani tähtroogadest: suurepäraselt küpsetatud lambasadul kuivatatud puuviljade ja harissa bulguriga.

Lambaseljatükk

Võite proovida ka 300 g vasikaliha karbonaadi Rosevali gratiiniga või krõbedaid bataadiribasid, mis on pooleldi keedetud tetragoonidega palsamiõlis.

Gurmaanid, kes me oleme, ei suutnud vastu panna magustoitude avastamisele, mille hulgas on ühelt poolt minu-sugustele kakaosõltlastele täielikult šokolaadist Cristal, mis põhineb pralineeritud šokolaadil mitmel kujul (vedel, jäätunud, helvestunud...), ja teiselt poolt soufflé Lorraine'i mirabellilikööriga!

Lorraine Mirabelle'i ploomisufflé

Selle tooni ja menüü muutusega on Cristal Room Baccarat vaieldamatult õigesti tegutsenud, keskendudes nõudlikke gurmeesid rahuldavale köögile selgelt taskukohaste hindadega. Nüüdsest alates ei ole põhjust, miks te ei peaks selle koha uksi lahti lükkama, mis kindlasti rõõmustab teie silmi ja maitsemeeli!