Ebatavaline teekond tänavatoidu juurde... Just seda pakub Pariisi 3. linnaosas asuv restoranAtelier Mikki, mis kutsub teid avastama jaapani ja bretooni köögi julget sulamit... Ja seda põhjusega: restoran on välja töötanud väga ebatavalise kontseptsiooni, mis on kuskil crêpe'i ja maki vahel. Mida see hõlmab? Traditsiooniline crêpe on siin uuesti üle vaadatud ja esitatud originaalsel viisil, nii soolase kui ka magusa maitsega. Tatar- või nisupannkoogid rullitakse, tükeldatakse ja esitatakse Jaapani maki kujul.
Mikki kvaliteetne köök rõõmustab kindlasti nii gurmaanid kui ka toiduarmastajad, sest kõik tema looming on valmistatud parimatest koostisosadest, austades kohalikku majandust ja õiglast kaubandust, mis on orgaaniliselt kasvatatud ja saadud restoranis hoolikalt valitud väiketootjatelt. Kõik on täielikult kodune, retseptid austavad igaühe kulinaarseid tavasid ja piiranguid: gluteenivabad, laktoositalumatusega, veganid, veganid... Kõigile on midagi!
Soolase poole pealt põhinevad retseptid traditsioonilistel bretooni galettidel, mis sisaldavad muu hulgas tatrajahu ja Guérande'i fleur de sel'i, mida täiustavad Jaapani gastronoomia "ikoonilised tooted": Shitake seened, Daikon redis, Ikura lõhe mari... peened tooted puhtaimate Jaapani traditsioonide järgi. Magusa poole pealt oleme rohkem seotud Prantsusmaaga, taastades traditsioonilisi prantsuse magustoite: Paris-Brest, sidruni beseepirukas ja muud peene jaapani hõnguga toidud, sealhulgas Yuzu ja Matcha tee.
See on kontseptsioon, mida toimetus sai proovida ja mis meeldis: makid on ilusad, hästi esitletud, tasakaalustatud ja peened maitsega, ainulaadse ja läbimõeldud maitseseguga. Soolase poole pealt meeldis meile eriti Mikki värske kitsejuustu, spinati võrsete, purustatud kreeka pähklite, viigimarjade ja tatra meega oma värskuse, silmapaistvate maitsete ja huvitava lambalihasalatiga. Magusa poole pealt läheb meie süda südamesse Mikki õunakaramelli beurre salé, mis on tõeliselt hea! Eraldi tuleb mainida Paris Brest'i, mis on maitselt eriti peen, samuti tatra "krõpsud" ja gazpacho koos vihje wasabiga.
Ja osalege meie Instagrami lehel, et võita lõunasöök kahele .
Ühesõnaga, gurmee hot spot, mis tuleb kiiresti avastada! Lähme sinna, sõbrad?
Koht
Atelier Mikki - lõplikult suletud
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Juurdepääs
Metro 1. liini Saint-Paul jaam, 8. liini Chemin Vert jaam.
Ametlik sait
www.ateliermikki.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kogu 2019. aasta suvel reedest pühapäevani kell 11.00-21.30 ja alates kooliaasta algusest iga päev.
