Kes poleks kuulnud Dalmata maitsvatest pitsadest ? See roosa restoran avas oma uksed 2018. aastal Pariisi 2. linnaosas ja on sellest ajast alates rõõmustanud paljude Itaalia maitsete austajate maitsemeeli.
Selle saladus? Otse Napolist imporditud puuküttega ahi, millest tulevad uskumatult kerged ja maitsvad pitsad, mis on kaetud kvaliteetsete toodetega - mahe, Slow Food, IGP või DOP.
2021. aasta suvel tekitab Gruppo Dalmata segadust, avades teise ettevõtte Pariisis. See uus restoran nimega Giorgio, mis asub 11. linnaosas, mahutab kuni 90 inimest söögisaali ja 40 inimest selle imelisele varjulisele terrassile; Julien Bouaziz on tõmmanud välja kõik peatused!
Giorgio on veelgi roosa ja otsustavalt disko, pakkudes gurmaanidele pidulikku ja tõeliselt gurmee-reisi läbi aja ja ruumi, tänu oma retro-futurismist, Itaalia diskost ja 70ndate Kalifornia glamuurist inspireeritud sisustusele.
Toidupoolel on kaks neapoliitlaslikku puuküttega ahju, kus saab valmistada veelgi maitsvamaid pitsasid, näiteks Roosapantrit (17 eurot), mis sisaldab fior di latte mozzarellat, mortadellat, pistaatsiapähklikreemi ja üllatuslikult pistaatsiapraliini. Magusate ja soolaste maitsete fännidele kohustuslik!
Kuid erinevalt oma suurest õest Dalmata'st pakub Giorgio ka mitmeid eelroogasid, mida saab jagada: mõned neist on vaevu töödeldud, rõhutades Giorgio hankimise kvaliteeti - ülimalt kreemjas mozzarella di Buffala, bresaola, suitsutatud stracciatella, prosciutto; aga ka teised kuumad, küpsemad eelroogad, mis võtsid meid väga hästi vastu.
Näiteks armusime sulavalt maitsvasse pooleldi küpsetatud punase tuunikala tatakisse (12 eurot), mille kõrvale pakuti suhkrustatud Datterini tomateid. Tasub märkida, et Giorgio ostab oma kala iga päev, kui kalurid helistavad meeskonnale, et teatada konkreetsest saagist. Vastutustundlikumalt ei saakski olla!
Soovitame ka praetud polentat ja ragù bolognese 't (9 eurot), suurepärast vitello tonnato't, mis on keedetud madalal temperatuuril (14 eurot), ja eelkõige suurt praetud veiselihapalli (8 eurot), mida kastetakse vürtsikasse paprikakreemi. Oleksime hea meelega proovinud praetud burratat, kuid see oli omaenda edu ohver ja seda ei olnud menüüs enam saadaval. Tuleme tagasi, et seda proovida, kui aeg kätte jõuab!
Loomulikult ei saanud me vastu panna Dalmata meeskonna enda mixoloogide loodud kokteilile. Meie lemmikud on rabarberikokteil ja basiilikakokteil, mõlemad on äärmiselt värskendavad ja just sobivas koguses.
Mis puutub pearoogadesse, siis valisime lisaks Roosapantri pitsale ka väga originaalse roa: minutiga kokku pandud lasanje (17 eurot), mis oli kaetud ohtra parmesankreemiga; ja ühe roa, mis oli teistest veidi vähem itaaliapärane: balsamico ja Sitsiilia veriapelsinidega karamelliseeritud searibi, mille puhul oleksime soovinud veidi rohkem Itaalia maitset.
Ütleme kohe ära: ärge jätke magustoite vahele, sest võite vahele jätta selle uskumatu Pistachou (12 eurot), tohutu krõbe kapsas, mis on täidetud kohapeal (!) valmistatud pistaatsiajäätisega; või Capucci (8 eurot), kohvitassis esitatud vedel, jäine tiramisu!
Nii, ei jõua ära oodata, et Giorgio'ga kohtuda?
Vaata seda postitust Instagramis
Koht
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.gruppodalmata.com
