Pärast mitut aastatIschia juhtimisel on Cyril Lignac üleandmas ohjad. Restoran, mis on austusavaldus samanimelisele Napoli saarele, võtab 2021 . aastal üle Le Quinzième, peakoka endise Michelini tärniga pärjatud restorani. Nüüdsest alates hakkab roolis olema Denny Imbroisi, sümboolne Itaalia kokk, kes on Pariisis juba hästi kanda kinnitanud oma restoranidega Ida, Epoca, Malro ja Quindici. Ta ei piirdunud lihtsalt ruumide ülevõtmisega, vaid omandas ka ettevõtte ja nime Ischia, tagades seega restorani identiteedi järjepidevuse.
Denny Imbroisi, kes on tuntud oma suurejoonelise, kaasaegse itaalia köögi poolest, on otsustanud säilitada koha DNA, lisades samas oma isikliku puudutuse. Tema lähenemine, mis on segu traditsioonidest ja loovusest, on juba teinud endale nime pealinnas. Ischiaga on ta oma universumit veelgi rikastanud, pakkudes meile Itaalia maitsetele ustavat kogemust, mis on inspireeritud transalpiini maadest ja autentsest gastronoomiast. Menüüs on rahustavad toidud, mis pöörduvad tagasi Itaalia köögi algupärase maitse juurde. Leiate peakoka signatuurseid roogasid, millele lisandub veel üks hõnguline elegants.
Musta trühvli arancini avab palli sulava, lõhnava keskusega, mida äratab vürtsikas maitseaine, mis lõhub juustu ümarust peenelt.Praetud artišokk à la roomaine, mis on krõbe kuni täiuslikkuseni, paljastab kontrollitud kibeduse ja tasakaalustatud maitsestuse. Pugliese burrata, mida serveeritakse peedi ja vesikressiga, mängib tekstuuride ja piimase magususega. Kerge ja värske eelroog, mis on kontrastiks teiste antipasti rikkalikkusele.
Täiuslikult grillitud kaheksajalg, mida saadavad suitsukartulid,oliivid ja kapparid- Vahemere kolmik, mis tasakaalustab happelisust ja sügavust. Täpselt paneeritud vasikaliha Milanese paljastab krõbeda tekstuuri ja ülipehme, kuid siiski mahlase liha. Koos lihtsa salatiga läheb see otse asja juurde ja selles ongi selle tugevus.
Pastat ei saa üle trumbata. Erilisteks lemmikuteks on kerged, sulavad ricotta gnocchi, mille lõhnav basiilikupesto on väga hea, samas kui marineeritud tuunikalatartar lisab teretulnud värskust. Kõik makaronid on kohapeal valmistatud. Risotto alla milanese on nii kreemjas, kui soovida võib, ning seda täiustavad sulav hautatud veiseliha ja pärlid sidrunikaviarist, mis lõhkevad maitsele, lisades üllatavalt hapukust.
Šokolaadifondiitrit on raske ära tunda. Pralinee ja sarapuupähkli kombinatsioon on suurepärane ja fleur de lait'i jäätis kergendab kogu asja.Affogato, kus on intensiivne Kafa kohv ja fior di latte jäätis, on võrratult maitsev. Lõpuks lõpetab kerge ja värskendav Itaalia besee eksootiliste puuviljadega, mis on õhuline ja peenelt magus, söögi kergelt ja värskendavalt. Siinsed jäätised on omatehtud ja tõeline maiuspala.
Ischias on heldus päevakorras, ilma et see kunagi üle jõu käiks. Kvaliteettooted, meisterlik toiduvalmistamine ja õiged maitseained: Denny Imbroisi köök on siiras, kus traditsioonid ja modernsus eksisteerivad elegantselt. Tänu avarale ja soojale ruumile, suurele baarile Matthias Giroud' võluvate kokteilidega ning suurele ja rahulikule terrassile, mis sobib suurepärase ilmaga, on lihtne mõista, miks kliendid ikka ja jälle tagasi tulevad. See on suurepärane aadress , mida Pariisi itaalia köögi austajatele uuesti avastada, vaid kiviviske kaugusel Parc André Citroën'i pargist.
See restoran on suunatud Itaalia köögi austajatele, kohalikele ärimeestele ja -naistele, kes otsivad mõnusat kohta lõunasöögi nautimiseks hubases atmosfääris, armastajatele ja sõpruskondadele, kellele meeldib jagada armastusega valmistatud roogasid.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Ischia Denny Imbroisi restorani poolt
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Hinnad
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Ametlik sait
restaurant-ischia.com