Michelini tärniga pärjatud peakokk Omar Dhiab, kellest oleme teile juba rääkinud, valmistub avama 2025. aasta mai alguses Pariisis uut restorani, mis võtab üle Alain Ducasse'i Sapid'i, mis asub aadressil Rue de Paradis 54, 10ᵉ arrondissementis. See koht, mille eesmärk on olla sõbralik, pakub meisterlikku kööki, mille menüü põhineb viiel tehnikal: grillitud, röstitud, aurutatud, temperatuuril ja praetud, alati koos taimetoidu variandiga.
Pärast oma esimese Michelini tärni võitmist oma samanimelisele restoranile 1ᵉʳ arrondissementis jätkab Omar Dhiab oma kulinaarset seiklust, võttes üle ühe maamärgi. 2021. aastal avatavAlain Ducasse 'iSapid pakub otsustavalt loomulikku lähenemist, 95% köögist keskendub köögiviljadele ja teraviljadele ning vaid 5% loomsetele valkudele, et roogasid vürtsitada. Kogemus, mis vastandub traditsioonilistele gastronoomilistele laudadele.
Omar Dhiab jätkab oma kulinaarset uurimistööd Elbi'ga, mis tähendab araabia keeles "südant". Siin on toiduvalmistamine läbimõeldud viimse astmeni, taldrikuid jagatakse ja pakutakse suurepärast veinivalikut. Pakutavate roogade hulgas on Pays d'Oc'i lambaliha, mis on küpsetatud tervelt ja serveeritud krõbedate köögiviljade ja salsa verde'ga. Sooja ilmaga on menüüs päikesepaistelisi roogi, nagu suvikõrvitsalilled harissaga või veiseliha hawawshi, mis on maitsekas Egiptuse võileib, mille peal on ohtralt maitsestatud liha.
Magustoitude puhul on klassika taaselustatud ainulaadse väändega: kodused pehmed serveeringud üllatavate maitsetega, nagu šokolaadi-tšilli, vanilje-kartuli või pralinee-koriandri, samuti maitsvad tordid, mida serveeritakse viilude kaupa. Samuti on olemas peakoka legendaarne mannakook, mis on kaetud karamelliga ja mida serveeritakse alati "à l'anglaise".
Elbi on rahulikus atmosfääris koht, kuhu tullakse nii jooma kui ka hästi sööma. Hoolikalt kokku pandud veinikataloogis pakutakse tipptasemel aastakäike, näiteks Romain Henini šampanjasid, Nicolas Jacobi Jura veine, Maison Glandieni veine ja Patrick Bouju pudeleid Domaine La Bohème' ist Auvergne'ist.
E lbi on avatud esmaspäevast reedeni kell 18.00-1.00 ning laupäeval ja pühapäeval kell 12.00-2.30 ja uuesti kell 18.00-1.00. Elbi lubab olla aadress, kushea toit ja suurepärane bowling kohtuvad arhitektide Mur Mur poolt kujundatud keskkonnas .
See uus restoran, mis avatakse eeldatavasti 2025. aasta kevadel, rikastab kahtlemata Pariisi gastronoomilist stseeni. Me peame veel veidi ootama, et avastada atmosfääri ja peakoka roogasid. Üks on aga kindel: Omar Dhiab jätkab oma tegevuse jätkamist Pariisi gastronoomia suurte nimede seas.
