L'Axel, Michelini tärniga pärjatud restoran Fontainebleau's

Kuidas oleks Michelini tärniga reis Fontainebleau'sse? L'Axel on selle jumaliku restorani nimi, mida peakokk Kunihisa Goto on viimased 10 aastat juhtinud. Rafineeritud prantsuse köök, milles on aimata jaapani tooteid, see on imeline avastus.

Paljud pariislased külastavad Fontainebleau'd selle suurepärase metsa pärast. Kuid Fontainebleau on täis ka muid aardeid, nagu näiteks see Michelini tärniga pärjatud restoran, mis teid kindlasti veab. L'Axel on selle gurmeerestorani nimi, mis asub vaid kiviviske kaugusel lossist ja on juba 10 aastat toitlustajaid rõõmustanud.

Kohe pärast avamist pälvis peakokk Kunihisa Goto enne oma esimese Michelini tärni saamist 3 toki Gault & Millau poolt. Peakokk ei tee saladust oma ambitsioonist saada teine täht. Ja ta ei jää ka loorberitele puhkama: pärast teise restorani Fuumi avamist avab ta 2021 . aastal samas tänavas kondiitritöökoja. See uus gurmeepunkt kannab nime l'A Pâtisserie ja pakub koostöös kondiitri Ayako Kishi' ga peeneid loomingut ja Jaapani inspiratsiooni .

Restorani 10. aastapäeva tähistamiseks käisime avastamas seda suurepärast restorani, kus on ühendatud rangelt hangitud hooajalised tooted, suurepärane veinikeldrik ja rafineeritud prantsuse köökjaapani mõjutustega.

A la carte meie degustatsioonimenüüst:

Maitsvad suupisted

Merisiil, hirsi risotto, bonito ja ingver

Ossetra kaaviar, kammkarpide sashimi, mahe artišoki remoulade ja krabiOrseni muna Gâlaches'i talust, Essonnes'i trühvel, mahe läätsed Monsieur Ollin'ist Châtillon sur Soane'ist ja magus sibulakrõbe.

Méreville'i forell, Essonne'i vesikressi ja salsifyWagyu veiseliha A4, Eric Roy's peen porgand ja eringuis krõpsudOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne'i trühvelWilliams pirn, ujuv saar, karamell ja pirnisorbettPaisutatud suhkrumull, passion puuvilja baba, eksootiliste puuviljade brunoise, mascarpone, hibiskuse ja kaneeli emulsioon.

Cafémignardises

Meile meeldib toiduvalmistamise täpsus, roogade rafineeritus ja kaunid kombinatsioonid. Meile meeldisid Oeuf Orsen, läätsed ja trühvlid, mis sobivad ideaalselt kokku, ning Wagyu veiseliha, mis on suurepäraselt meisterdatud oma jumaliku vähendatud kastmega. Mis puudutab magustoite, siis on raske mitte muljet avaldada paisutatud suhkrumullile, mis paljastab maitsva kireviljababa hibiskuse ja kaneeliga - me armastame seda.

Ühesõnaga, see on Michelini tärniga pärjatud gurmeerestoran , mida tahate proovida ikka ja jälle!

L'Axel, Michelini tärniga pärjatud restoran Fontainebleau's

Päevik

_