Juba neli aastat on Michelin Guide premeerinud restorane, mis on pühendunud säästvale gastronoomiale, Michelin Green Star'i märgiga.
Kohalikud tooted lühikeses ringis, istutatud terrass, permakultuuriline köögiviljaaed, orgaaniliste jäätmete kompostimine, pakendita ostetud tooted, köögiviljade absoluutne hooajalisus, korjamine looduses ja metsas, mikrofiltreeritud vesi... Need on vaid mõned restoranide võetud kohustustest, mis on kooskõlas ajaga (ja vajadusega tõsta ökoloogilist teadlikkust!) ja mida nüüd kuulus punane teejuht propageerib.
Eelmisel aastal said Etoile Verte auhinna 8 restorani, sealhulgas kaks Pariisi piirkonnas: Le Doyenné Saint-Vrain'is (91), mida juhivad peakokad James Henry ja Shaun Kelly, ning Ruche Gambais's (78), mida juhendab peakokk Cybèle Idelot.
Varasematel aastatel on selle tiitli pälvinud veel järgmised Pariisi kokad: Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) ja Simone Zanoni(Le George). Tuleb märkida, et see ei asenda Michelin Guide'i poolt traditsiooniliselt antud tärne, vaid seda võib neile lisada!
Esmaspäeval, 18. märtsil avalikustas Michelini teejuht oma 2024. aasta tärnide nimekirja. See on võimalus avastada uusi Pariisi tärniga tähistatud restorane, samuti uusi "rohelisi tähti". Sel aastal on punane teejuht autasustanud 9 restorani, sealhulgas 1 Pariisis: Le Bellefeuille.
Teised võitjad on : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) ja La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Nii palju vastutustundlikke, ökoloogilisi ja eetilisi aadresse, mida viivitamatult avastada!
Michelini teejuht 2024: uued tärnistatud restoranid Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas
Nagu Messias oodatud, on esmaspäeval, 18. märtsil 2024. aastal ilmunud Michelini reisijuhi 2024. aasta väljaanne. Tutvu 62 ühe, kahe ja isegi kolme tärniga pärjatud restoraniga ning eelkõige 13 uue Pariisi ja Ile-de-France'i piirkonna tärniga restoraniga! [Loe rohkem]
Esmaspäeval, 18. märtsil 2024 andis Michelin Guide 2024 oma Passion Dessert auhinna välja 8 kondiitrile. Nende hulgas on 2 Pariisi kokki: Max Martin ja Aurora Storari. 2019. aastal käivitatud auhind premeerib restoranide ja paleede parimaid kondiitreid, kes loovad sama unustamatuid magustoite kui nende põhi- ja eelroogasid. [Loe rohkem]
Nüüd, kui Michelini juhendi 2024 õnnelikud võitjad on välja kuulutatud, on aeg teada saada, millised restoranid on kahjuks kaotanud oma tärni(d) kuulsas punases juhendis. Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas on neid 8. [Loe rohkem]
Michelini teejuht 2024: uued tärnistatud restoranid Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas
Michelin Guide 2024: 2 Pariisi restorani kondiitrit pälvisid Passion Dessert auhinna
Michelini teejuht 2024: Pariisi ja Ile-de-France'i piirkonnas oma tärni kaotanud restoranid
