Reÿs Glaces Éternelles, mis avati vaid 1 aasta tagasi aadressil 4 rue Bourg Tibourg 4, 4. linnaosas, on juba praegu linna kõneainet pakkuv. Peab ütlema, et selle kodukootud jäätised oma mõnikord ebatavaliste maitsetega pakuvad palju huvitavat. Kujutage ette kauplust, mis pakub 14 jäätise ja sorbettide valikut, mille maitsed meenutavad lapsepõlvemälestusi ja reise. Lisage sellele 4 granité't, mis vahetuvad iga päev vastavalt sellele, mida pakutakse (meile meeldisid sel päeval matcha-thé vert menthe ja melonibasiilik).
Millised on siis lapsepõlvemälestused? Ema maasika-rabarbrikompott, vanaisa käsitsi pekstud kuum šokolaad või puhkused Bretagne'is koos perega soolase võikaramelliga. Need on retsepte, millel on eilse aja maitse. Ja kuidas on reisimisega? Noh, nagu arvata võis, on tegemist reisielamuste maitsetega, nagu näiteks Stroll in Bangkok, mis avab kookosjäätise koos krõmpsuva Tai riisirisoto ja sidrunheina, India pulm, mis ühendab Bronte pistaatsiapähkli, kardemoni ja roosivee, või ebatavaline Kreeta tsatsiki, mis on muutunud kohustuslikuks, ühendades Kreeka jogurtit, kurki, oliiviõli, sidrunimünti ja küüslauku.
Oma retseptide loomiseks ja ettevõtte käivitamiseks läks Jean-Pierre Braun, kes on viimase 30 aasta jooksul töötanud erinevates valdkondades, alates toitlustamisest kuni turundamiseni, Itaaliasse Toscanasse, et end suure käsitöökoka juures koolitada. Idee sündis pärast seda, kui ta nägi end jäätist müümas. Teine unenägu, mis andis talle poe jaoks nime Reÿs, veenis teda oma seiklusele asuma. See on uus väljakutse selle ettevõtja jaoks, kes ei saa paigal seista ja kellel on kindel kavatsus oma poodi laiendada.
Tuginedes Itaalias saadud kogemustele, mis õpetasid talle Itaalia jäätiste valmistamise põhitõdesid - jäätised, mis on traditsiooniliselt vähem magusad (10% kuni 20% suhkrut tema jäätistes), vähem rasvased ja õhulisemad, et saavutada värskendavam efekt - alustas ta oma tegevust eelmisel aastal, alustades Tour Montparnasse'i katusel.
Nüüdseks on ta oma poe avanud alles paar nädalat tagasi ja on rõõmus, et ta saab välja mõelda igasuguseid maitseid, järgides samal ajal Itaalia gelato põhitõdesid. Kvaliteetsed toorained, enamasti orgaanilised ja hooajalised puuviljad, kõik omatehtud, ei mingeid värvaineid ega säilitusaineid, vaid mõned looduslikud stabilisaatorid.
Mis puutub uutesse avastustesse, siis kui puriste köidab vanillijäätis (meie külastuse ajal valmistatud metsiku Paapua vanilliga), Bronte pistaatsia või vanaisa šokolaad, siis uudishimulikke köidab suurepärane Provence'i virsiku ja roosade sorbett nimega"Un après-midi à Collioure" (Un après-midi à Collioure),Baiser du dragon", mis ühendab draakonivili, suitsutatud Lapsang Souchongi teed, punast Sichuani pipart ja valget draakonit, või kuulus"Sorbet coco créole", mis ühendab kookospiima, kaneeli, muskaatpähklit ja laimi (meie külastuse ajal tõeliste kreoolide poolt heaks kiidetud).
Pange tähele, et paljud jäätised on veganid, mida on alati hea teada. Jäätiseid saab kaasa võtta või nautida terrassil ühes vähestest ees olevatest laudadest. Ühe lusikatäie jäätise eest võib oodata 3,50 eurot, kahe lusika eest 6 eurot ja ühe granita eest 7 eurot.
Niisiis, on meeleolu hea jäätise järele Pariisis ?
Koht
Reÿs igavene jää
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Hinnad
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
