Angiolo, uus jäätisekohvik 6. arrondissementis, mis rõõmustab Saint-Germain-des-Près'i.

Vaevalt eelmise aasta juunis avatud Angiolol on juba lojaalne klientuur ja see on väga edukas. Peab ütlema, et selle jäätised on mitte ainult suurejoonelised, vaid ka maitsvad. Meie asusime seda uut gurmeepaika avastama, mis on kõrvalepõikeid väärt. Ükskõik, kas olete Saint-Germain-des-Près'is jalutamas, söömas või hilisõhtul magustoitu nautimas (see on avatud kuni kella 23ni!), see on suurepärane koht, kus ennast hellitada.

See jäätisepood on perekondlik seiklus, lugu paarist, kes tahtsid koos ettevõtet luua. Ta on pärit perekonnast, mille vanaisa avastas jäätise, kui ameeriklased tulid Lõuna-Prantsusmaad vabastama. Tol ajal sõime Prantsusmaal ainult sorbetit. Nii hakkas ta ise jäätist valmistama, olles küsinud ühelt sõdurilt retsepti. Kuigi ta tegeles edasi muude asjadega, lummas lugu jäätise saabumisest Prantsusmaale tema lapsepõlve ja pereõhtuid.

Oma projekti käivitamiseks läksid nad Itaaliasse Bolognasse Carpigiani Gelato koolitusele. Koolitus oli veenev ja novembris otsustasid nad oma jäätisekohviku käivitada. Kuus kuud hiljem sündis Angiolo. Neil õnnestus leida tuntud kokk, kes nõustus neid Euroopasse saatma: Salvatore Naselli, kes valmistas retsepte, ja tuntud jäätise valmistaja.

Oma aadressi jaoks soovisid nad pakkuda kontseptsiooni, mis ühendab endas Itaalia jäätisetraditsioonide parimad küljed prantsuse rafineeritusega. See väljendub retseptides, milles on võimalikult vähe suhkrut, kvaliteetsed koostisosad, vähendatud rasvasisaldus ja kõik see on pehme Itaalia tekstuuriga. Sorbetid on valmistatud 70% ulatuses puuviljadest (v.a. sidrun).

Maja moto on"Tee lihtsaid asju erakordsel viisil". Nad otsustasid mitte minna erinevate ja mitmekesiste segudega maitsete poole, vaid pakkuda traditsioonilist valikut, kus lihtne toode paljastab kõik oma maitsed. Need jäätised ei sisalda säilitusaineid, sest neid ei säilitata kauem kui üks päev, ja võimalikult vähe (looduslikke) stabilisaatoreid, umbes 0,2% ja 0,3%. Selleks, et neid serveerida, valitakse "soojem" jäätis, mille külmumispunkt on -12°, et jäätis ei muutuks liiga kõvaks. Suhkur on jäätise jäätumisvastane aine. Mida rohkem suhkrut on, seda rohkem saab jäätuda. 70 % puuviljajäätiste puhul tuleb muidugi kohaneda.

Menüü ja hinnad :

Oma jäätiste jaoks asusid nad ükshaaval tootjaid otsima. Head röstitud Piemonte sarapuupähklid, Bronte pistaatsiapähklid, suurepärased šokolaadi aastakäigud, mida kasutatakse jäätises ja sorbetis. Püreestatud puuviljad otse tootjatelt. Need jäätised ei sisalda mune ega gluteeni. Nii et kui te olete allergiline või talumatus, olete tulnud õigesse kohta. Kohv näiteks algab mascarponega rikastatud espressoga. Jäätised valmistatakse iga päev kohapeal värskelt ja neid kasutatakse kogu päeva jooksul.

Selleks, et murda ära idee, et kauplusel on müügilett, otsustasid nad luua täiesti avatud müügipunkti, kus igaüks saab oma jäätise tellida kahest kioskist, vältides seega kassade vajadust. Jäätisevannid paljastatakse seejärel automaatselt tõstetavate peeglite taha peidetud kapis.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 9.-15. septembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas septembris 2024? Ideed kooliminekuks

Nad valisid Saint-Germain-de-Près'i selle šiki ja kunstilise atmosfääri tõttu - mis võiks olla parem koht jäätise kunsti pakkumiseks? Piirkonnas, mis meelitaks nii Pariisi elanikke kui ka asjatundlikke turiste. Pealegi on see piirkond, kus inimesed armastavad jalutada, mis teeb sellest ideaalse koha jäätise nautimiseks päeval või õhtul pärast restoranis söömist.

Hind võib tunduda kõrge, kuid Angiolo kasutab spaatlit. Üks lusikatäis jäätist kaalub umbes 70-80 grammi, samas kui Angioli spaatel kaalub umbes 120 grammi. See võimaldab suuremate koonuste (vahvlite) ja pottide valmistamist. Ühe spaatli eest tuleb maksta 5 eurot ja kahe eest 8 eurot.

Lisaks jäätistele on ka suurepärane Affogato, mida saab valmistada teie valitud jäätisega (vanilje-, fleur de lait- või pistaatsiajäätis, see on teie otsustada). Angiolo pakub ka gurmee Cannolo 't, mille kondiitri peakokk Giuseppe Amato, maailma parim kondiitri peakokk 2021. aastal, on ümber töötanud. Marsala, kaneel, suhkrustatud mandariin, täidetud koduse jäätisega. Seda ei ole lihtne süüa, aga see on nii hea!

Tegime väikese ringkäigu maitsete vahel ja meile meeldisid mandariinisorbett ja ülimalt värske sidruni-juzu sorbett. Pistaatsia on lihtsalt jumalik ja väga pehme. Mis puutub šokolaadi, siis eelistame sorbetit tavalisemale jäätisele, mis toob esile Belize'i šokolaadi hapu noodi. Proovi ka sarapuupähklijäätist- see lõhnastab su ninasõõrmed enne, kui saadab sind röstitud sarapuupähklite merre. Pane tähele, et maja pakub koju kaasa võtmiseks ka potsikuid seksikaid konteinereid.

Nautige jäätist!