Hôtel de Crillon on legendaarne Pariisi palee, mis asub Place de la Concorde'i väljaku vastas. See on tõeline arhitektuuriline pärl, mis on kantud muinsuskaitse alla ja on üks pealinna pärandi aardeid. Selle muljetavaldava fassaadi taga peitub aadress, mis ei lakka kunagi end uuendamast, nii vanade kui ka uute pariislaste rõõmuks. Pärast seda, kuiHôtel de Crillon rõõmustas meid oma jäätiseveokiga, avas oma efektse baari konfidentsiaalse sviidi uksed, lummas meid jõulude ajal muinasjutulise palgiga ja kutsus meid koju fantastilise aastavahetuse menüüga, mängib ta nüüd sõbrapäeva puhul amorit.
Armunute tähistamiseks kutsub palee teid oma koju romantilise menüüga, mille on välja töötanud peakokk Boris Campanella ja kondiitrimees Matthieu Carlin. Mida see andekas duo sel valentinipäeva õhtusöögil varub?
Nii nagu piduliku menüüga, on ka selle sõbrapäeva õhtusöögiga kaasas selged juhised, kuidas seda nautida. Kõik, mida peate tegema, on roogade kokkupanemine ja soojendamine, enne kui asute Boris Campanella nõuandeid järgides roogade valmistamise juurde. Ärge paanitsege: l'Écrin'i peakokk teeb selle ülesande palju lihtsamaks. Boonus: purgid, millesse erinevad toidud pannakse, on ahjukindlad kuni 180 °C.
Degustatsioon algab meie ranniku kammkarpidega ceviche' is tsitrusviljade, ingveri ja granaatõunaga. See värske eelroog on külmkapis veidi üle tunni marineeritud. Tulemus: kammkarbid on ülimalt sulavad, samas kui tsitrusviljad lisavad meeldivalt kirbe noodi. Granaatõuna lisab just õige krõmpsu.
Sellele maitsvale eelroale järgneb sinine homaari quenelle, mille me peakoka nõuannet järgides õrnalt spinatiplaadile paigutame. Garneteerige seentega, enne kui valate üle hapuka sidrunheinakreemi. Lõpuks lisage sidrunikaviari seemned ja kõik, mis jääb üle, on nautida! Quenelles'i tekstuur on pehme nagu pilv ja meile meeldib see hoog, mida sidrunikaviar lisab. See roog on nii rafineeritud kui ka maitsev, see on tõeline lemmik.
Seejärel jagame Bresse'i linnulihapirukat pardifoie gras'e ja musta trühvliga, mille juurde kuulub tõeline trühvlimahl ning talviste köögiviljade ja puuviljade frikassee (liivaporgand, Ile de France'i seller, butternut, pastinaak, mugulsibulad, romansco kapsas, õunviljad ja küdoonia). Me pidime seda vaid veerand tundi ahjus soojendama, enne kui nautisime seda suurejoonelist rooga, mis meenutab meile ka pühadeaega. Sellest piisab, et panna meid Pariisi talve jumaldama!
Nagu näete, peegeldab see menüü seda, mida meile suhetes meeldib leida: suuremeelsust, mugavust ja hooga! See metafoor jätkub kuni magustoiduni, mis on tõeline kutse reisile. Matthieu Carlin esitleb jagatavat magustoitu, mis on oma nime vääriline: La Passion aux épices douces. See koosneb magusast vürtsiküpsisest, kompotist eksootilistest puuviljadest , sealhulgas kannatuslille viljadest, maailma vaniljevahust ning mangost ja värskest mangogeelist. See magustoit lisab teie valentinipäeva õhtusöögi sümfooniale imelise lõpunoodi.
Kergelt magustatud, rõõmustab see tõelise puuvilja maitsega. Mousse'i õhuline tekstuur sulandub veetlevalt magusalt vürtsitatud Joconde'i küpsisega, mis omakorda meenutab pühade magusust ja võlu. Meile meeldib mitte ainult see magustoit iseenesest, vaid ka selle seos Boris Campanella roogadega.
Matthieu Carlin otsustas teadlikult mitte teha valentinipäevaks punast kondiitritoodet: ta soovis kasutada ainult hooajalisi puuvilju ja usub, et tema loomingu visuaalsus peaks peegeldama koostisosi, mis sinna sisse lähevad.Magustoiton seega särava oranžikollase värvusega ja just see on õige: lillede keeles tähistab see värv õnne, edu ja heaolu. Olgem ausad, see on parim, mida võiksime teile soovida!
See menüü, mille hind on 185 eurot kahele inimesele, koosneb eelroast, kahest pearoast ja ühiselt jagatavast magustoidust. Olge hoiatatud, see gurmeeõhtusöök on ka rikkalik. Seda saab tellida alates 1. veebruarist 2021, et seda saaks kätte 12., 13. ja 14. veebruaril.
Kuupäevad ja ajakava
-St 1. veebruar 2021 Juures 14. veebruar 2021
Koht
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Hinnad
Pour deux personnes : €185
Ametlik sait
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservatsioonid
hoteldecrillon.bonkdo.com
