Luulitko tietäväsi kaiken donitseista? Valmistaudu sitten yllättymään! Pitkään rasvaisena ja sokerisena amerikkalaisena leivonnaisena pidetty donitsi on palannut parrasvaloihin, kun Momzi avattiin kivenheiton päässä rue Sainte-Anne -kadulta 2. kaupunginosassa.
Tämän uuden konditorian johdossa on Michelin-tähdellä palkatun Pilgrim-ravintolan kondiittorikokki Raamin Samiyi, joka tekee donitseista todellisia helmiä sekä visuaalisesti että maultaan. Lyhyesti sanottuna nämä ovat luultavasti parhaita munkkeja, joita olemme Pariisissa koskaan maistaneet.
Totta kai täällä käytetyt raaka-aineet ja täytteet on hankittu huolellisesti, ja donitsien rakenne on ilmava. Mutta silmään pistävät myös kuorrutuksen kauneus ja esillepano, jotka lähettävät Momzin donitsit toiseen gastronomiseen galaksiin!
On sanottava, että nämä luomukset ovat Raamin Samiyin, nuoren kondiittorin Robin Martinin ja Institut Français de la Mode -korkeakoulusta valmistuneen Thomas Bellegon, joka on työskennellyt joissakin huippumuotitaloissa, yhteinen työ. Ei siis ole yllättävää, että nämä donitsit on puettu hienoimpien haute couture-suunnittelijoidenkimallukseen.
Momzin ruokalistalla on 4 nimikkodonitsia ja 2 kausiluonteista luomusta, jotka vaihtuvat kokin mielijohteiden ja uusien tuotteiden saapumisen mukaan. Donitsit, joiden yhteinen taikinapohja ei ole liian rasvainen eikä liian makea ja jotka ovat ilmavia luonnollisen hapantaikina-briossitaikinan kolminkertaisen käymisen ansiosta, paistetaankookosöljyssä ennen kuin ne kuorrutetaan käsin.
Nyt saatavilla Momzista:
Näiden pienten ihmeiden seurana on manteli- ja kauralattea, erilaisista luonnonhydrosoleista valmistettua kukkavettä tai kotitekoista inkivääri- ja yuzu-olutta, ennen kuin lopetamme, miksipä ei, virkistävään nuottiin, kaksi jäätelöä, jotka myös muuttuvat ajan myötä - tällä hetkellä jäätelö, jossa on paahdettua leipää, tonkapapuja, paahdettuja Piemonten hasselpähkinöitä, hasselpähkinäöljyä ja Maldon fleur de sel -jäätelöä; ja viiden yrtin sorbetti, jossa on ripaus sitruunaa, tagettea, korianteria, tarragonia, minttua ja basilikaa.
Kuolaako kuola? Me kuolaamme myös!
Paikka
Momzi
1 Rue Cherubini
75002 Paris 2
Hinnat
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10
Virallinen sivusto
www.instagram.com