Pariisin 2024 parhaan konditorian pääpalkinnon voittajat

Pariisin Ville de Paris'n Pâtisserie Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris -kilpailu vuodelta 2024 on juuri päättynyt, ja se on paljastanut poikkeuksellisen lahjakkaita leivonnaisalan taitajia. Pariisin kaupungin yhteistyössä kuuluisan kondiittorikokin Pierre Hermén kanssa käynnistämä arvostettu kilpailu tarjoaa Pariisin hotellien ja ravintoloiden kondiittoreille, leipureille ja johtaville kondiittoreille mahdollisuuden esitellä taitojaan. Ja miksipä et seuraisi Jordan Talbotin ja Quentin Lechatin jalanjälkiä, jotka ovat nykyään alan tunnettuja nimiä.

Aiemmin odotimme Grand Prix de la Baguette-kilpailun voittajaa, mutta nykyään Pariisi juhlii myös patisserien luovuutta.

Ohjelmassa:

• Palkinto ammattilaisille: suunnattu alan asiantuntijoille.
  .
• Nuorille lahjakkuuksille suunnattu palkinto: Mahdollisuus Pariisin koulujen opiskelijoille, jotka ovat Bac Pro- tai BTS-koulun viimeisellä luokalla tai jopa Pariisin kondiittorikoulussa.
  .

Kiehtova teema: Tänä vuonna ehdokkaiden oli käsiteltävä teemaa "urheilun arvot ", joka liittyy Pariisin vuoden 2024 olympialaisiin ja paralympialaisiin. He eivät kuitenkaan saaneet esittää olympiatulta, renkaita tai maskottia.

Paikallinen kosketus: Jokaisessa luomuksessa on oltava vähintään yksi pariisilainen ainesosa. Voit tehdä yhteistyötä Parisculteurs- tai "Made in Paris" -merkin haltijoiden verkoston kanssa tämän ainutlaatuisen ainesosan löytämiseksi.

Palkinnon myöntämisperusteet :

• Maku
• Reseptin ja valmistusprosessin tekninen luonne
• Luovuus ja teeman kunnioittaminen
• Raaka-aineiden laatu ja alkuperä
• Esteettisyys

Ammattilaisilta saatiin 12 kilpailutyötä, kun taas Young Talent -luokkaan tuli 7 kilpailutyötä Medericin, Ferrandin, CEPROC:n ja École Boulangerie et Pâtisserie de Paris'n opiskelijoilta. Tänään iltapäivällä Suur-Pariisin leipomo- ja konditoriayhdistyksen pääkonttorissa järjestetyssä tilaisuudessa 19 ehdokasta esitteli luomuksensa.

• Lue myös
• Tuleva viikko 3.-9. helmikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan

Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 -kilpailun kolmannessa osakilpailussa Raamin Samiyi Pariisin 2. kaupunginosassa sijaitsevasta Momzi-konditoriayrityksestä palkittiin 4 000 eurolla työstään"Opéra de plongeon". La Sphère Gourmande-yrityksen oppipoika Baptiste Willot voitti tämän vuoden Jeunes Talents -palkinnon luomuksellaan "La Pomod'Oro". Tämä menestys avaa hänelle mahdollisuuden viikon mittaiseen harjoitteluun Pierre Hermén luona.

Raamin Samiyin sukellusooppera

.

Baptiste Willot'n Pomod'Oro.

Kolmannen "Grand Prix de la Pâtisserie de Paris" -kilpailun voittajat :

1. Raamin Samiyin "Sukellusooppera", Momzi-patisserie.
2. "Suklaamitali", Elise Sauret, ravintola La Dame de Pic, Pariisi.
3. "Kävelyretki Pariisin aluskasvillisuuden halki", Anthony Raymond, ravintola Granite.
4. "L'Olympia", Hugo Spiesser-Ferrette, Cedric Grolet Opéra -leipomo ja konditoria.
5. "La médaille", Christian Teixeira, Aux Délices du Palais -leipomo ja konditoria.

Jeunes Talents -palkinnon voittajat:

1. "La Pomod'Oro", Baptiste Willot, CEPROC:n toimipaikka.
2. "Objectif Opéra", Justine Leroy, Pariisin leipomo- ja konditoriaoppilaitos.
3. "Kayaki", Claire Gueroult, CEPROC:n toimipaikka.
4. "Vertu", Augustin Peucelle, Ferrandin koulu.
5. "La plus prisée de Paris", Oriane Poncelet, Pariisin leipomo- ja konditoriaoppilaitos.

Pariisin pormestari Anne Hidalgo kunnioittaa voittajia Hôtel de Villessä 27. marraskuuta järjestettävässä juhlatilaisuudessa. Tämä on huipentuma erittäin kilpaillulle uralle, jota leimaavat luovuus ja asiantuntemus.

"Olen hyvin ylpeä siitä innostuksesta, jota tämä ammattilaisten kokoontuminen on synnyttänyt vuodesta 2019 lähtien. Joka vuosi pariisilaiset kondiittorit yllättävät meidät tekniikallaan ja luovuudellaan. Seuraavan sukupolven kannustaminen on tärkeää, joten olemme erittäin ylpeitä Jeune Talent -palkinnon lanseeraamisesta. Olemme iloisia, että tuomaristossamme on kaksi pariisilaista naista ja kaksi pariisilaista miestä, jotka valitaan arvalla. Suuret onnittelut tämän vuoden ehdokkaille, jotka ovat keksineet kekseliäitä ja maukkaita tapoja esitellä paikallisia tuotteita ja edistää samalla urheilua luovuudellaan ", sanoo Nicolas Bonnet Oulaldj, Pariisin apulaispormestari, joka vastaa kaupasta, käsityöstä, vapaista ammateista sekä taide- ja muotialan ammateista.

" Tämänkaltainen kilpailu auttaa edistämään leivonnaisalan osaamistamme maailmalla ja rohkaisee meitä ideoimaan uusia makuyhdistelmiä, uusia muotoja ja uusia koostumuksia. Valittu teema, joka perustuu urheilun arvoihin, korostaa eräitä maailmojemme yhteisiä piirteitä, kuten kurinalaisuutta, sinnikkyyttä, sitkeyttä ja kunnioitusta. Minulle on suuri kunnia olla tämän hienon tapahtuman suojelija ", kertoo Pierre Hermé, johtava konditoria- ja suklaakokki.

Tuomaristolla, joka koostui ammattilaisten osalta tunnetuista asiantuntijoista, kuten Gérard Tempionista, Jordan Talbotista ja tietenkin Pierre Herméstä, ja nuorten lahjakkuuksien osalta Pascal Barillonista ja Laurent Le Danielista, oli vaikea tehtävä valita parhaat monien lahjakkaiden ehdokkaiden joukosta. Pariisilaisten läsnäolo tuomaristossa lisäsi kilpailuun aitoutta ja läheisyyttä.

Momzi, Raamin Samiyin hullujen donitsien koti - ehdottomasti suljettu
Momzissa keittiömestari Raamin Samiyi tuo donitsit takaisin entiseen loistoonsa erittäin herkullisilla resepteillä ja asetelmilla. Nämä ainutlaatuiset leivonnaiset ovat ehdottomasti stratosfäärisiä. [Lue lisää]

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.