Cristal Room Baccarat-ravintola

Cristal Room Baccarat, joka uudistettiin vuonna 2017, tarjoaa paljon houkutuksia. Se sijaitsee Pariisin 16. kaupunginosassa sijaitsevassa entisessä yksityisessä kartanossa, ja sitä johtaa nykyään Ludéric-konserni (Mini Palais Grand Palais'ssa, Ralph's Boulevard Saint-Germainilla, Café des concerts La Villette'ssä ja Champeaux Les Hallesissa).

Hengittääkseen uutta elämää Cristal Room Baccaratiin Ludéric on antanut paikalle uuden ilmeen, joka alkaa uudesta sisustuksesta. Philippe Starckin sisustus on poissa, ja tilalle on tullut Jacques Grangen luomus. Ja se on avoimesti modernimpi ja värikkäämpi ympäristö, joka on nyt esillä rakennuksen ensimmäisessä kerroksessa, yhdessä upean baarin luomisen kanssa. Kattokruunut ja ylelliset Baccarat-teokset ovat edelleen esillä ravintolassa, katossa, takoissa ja pöydissä.

Ruokalistalla ravintola on siirtynyt pois moninkertaisen ravintoloitsijan Guy Martinin ruokalajeista ja kunnioittaa keittiömestari Mathieu Mécherin keittiötä. Keittiömestari Stéphane d'Abovillen kanssa Mini Palais'ssa kouluttautunut Mathieu Mécheri tarjoaa raikasta, luovaa gourmet-ruokaa , joka on saanut inspiraationsa Baccarat-kristallin historiasta.

Emme voi salata, että meillä oli onni nauttia erittäin hienosta ja mehevästä gastronomisesta kokemuksesta.

Kaikki alkoi alkupalasta ja erityisesti yhdestä keittiömestarin tunnusmerkistä: yllättävästä ja herkullisesta Mystery Egg -munasta, joka sublimoitiin hienolla villien sienten veloutella.

Mysteerimuna

Kumppanini valitsee hyvin syksyisen alkuruoan: herkullisen maa-artisokkavelouteen kastanjasuikaleiden kera.

Maistelu jatkuu mehevillä, suussa sulavilla Colonnan pekonin kanssa paistetuilla merikrottiviipaleilla, täytetyillä concciglionilla ja basilikapistoolilla. Erinomainen ruokalaji, jossa on välimerellisiä makuja ja joka kirjaimellisesti vietteli makuhermoni.

• Lue myös
• Pariisin 16. arrondissementin ravintolat: Missä syödä alueella? Meidän hyvät osoitteet
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Paahdettua merikrottia Colonnan pekonin ja täytettyjen concciglionien kanssa

Naisasiakkaiden suosiossa kala on ruokalistalla etusijalla, ja tarjolla on helmiäisturskaa vihannesten kanssa chorizo-liemessä, naposteltavia kampasimpukoita, joiden seurana on sitrushedelmiä sisältävä endiivikaksikko, ja piikkikampelaa, joka on keitetty meunière-keittona kookosmaitoon sekoitetun sellerin mousseliinin kera.

Lihansyöjiä ilahduttaa yksi ravintolan tähtiannoksista: täydellisesti kypsennetty karitsanpaisti kuivattujen hedelmien ja harissa-bulgurin kera.

Lammassatula

Voit myös kokeilla 300 gramman vasikanlihakylkeä Roseval-gratiinin kera tai rapeaa bataattia, jossa on puolikypsää tetragonia balsamicossa.

Koska olemme herkkusuita, emme voineet olla tutustumatta jälkiruokiin, joihin kuuluu yhtäältä kaltaisilleni kaakaonarkomaaneille täyssuklaa Cristal, joka perustuu praline-suklaaseen useissa eri muodoissa (nestemäisenä, jäisenä, hiutaleena...), ja toisaalta kohokas Lorrainen mirabelle-luumuliköörillä!

Lorraine Mirabelle -luumukiisseli Lorraine Mirabelle -luumukiisseli

Tämän sävyn ja ruokalistan muutoksen myötä Cristal Room Baccarat on kiistatta osunut oikeaan keskittymällä ruokiin, jotka tyydyttävät vaativia herkkusuita selvästi edullisempaan hintaan. Tästä lähtien ei ole mitään syytä, miksi et työntäisi ovia auki tähän paikkaan, joka varmasti herkuttelee silmäsi ja makunystyröitäsi!