Oxymore, pizzeria, jossa on hyviä ranskalaisia tuotteita.

Oxymoren ovelle joka lounasaikaan parveilevat suussa sulavien herkkusuiden joukot saivat meidät haluamaan astua sisään ja selvittää, mitä on rue Saint-Maurilla sijaitsevan kauniin julkisivun takana, jossa on suuri lasinen alkovi ja pieni terassi, joka on lämmitetty talvella ja kylpee auringonpaisteessa kesällä.

Ei liene yllättävää, että ihmiset tulevat tänne sankoin joukoin, sillä tämän pizzerian lähtökohta on omaperäinen ja meitä miellyttävä: tarjota pizzoja, jotka on valmistettu hienoimmista ranskalaisista raaka-aineista, olivatpa ne sitten juustoja, kauniita, täydellisiksi viipaloituja leikkeleitä,yrttejätai mausteita.

Ruokalistalla on muutamia erittäin hienoja tuotteita: Prince de Paris -valkokinkkua, jota on vaikea verrata paikallisesti; SAN-tuote Fourme d'Ambert, savustettua sianlihaa Jurasta, 18 kuukautta kypsytettyä kuivakinkkua Savoiesta, Béarnin makkaraa, jossa on Espelette-pippuria, savustettua juustoa Savoiesta, uuhenmaidon vanukasta, kuivattua naudanlihaa Alpeilta ja tietenkin oliiveja ja oliiviöljyä Provencesta.

Itse tomaattikastike valmistetaan Ranskassa, Provence'ssa, samoin kuin pizzataikinan valmistuksessa käytettävät jauhot ja hiiva. Pizzataikina on kevyttä ja helposti sulavaa, täydellisen rapeaa eikä suinkaan märkää, kuten joskus (usein?) on tapana tehdä neapoliittisissa pizzoissa.

Ranskalaisten naisten mukaan nimetyt Oxymoren pizzat eivät ole yhtä paisuvia ja pulleita kuin neapolittilaiset pizzat - mikä ei ole haitaksi, sillä usein mietimme, mitä tehdä ylijääneellä taikinalla ilman täytteitä, kun olemme päässeet jalkakäytävälle. Miksi etsiä kauempaa: nämä ovat yksinkertaisesti ranskalaisia pizzoja.

Tuona lounasaikaan ihastuimme Raymonde-pizzaan (15 €), jonka pohjalla on Isignyn crème fraîchea ja tomme fraîchea, Montbéliardin savumakkaraa, lampaanmaitomakkaraa, artisokkaa, pistaasipestoa ja basilikanlehtiä. Aivan hurmaava pizza, joka pysyy hyvin kasassa, ei valu ympäriinsä ja on todella maukas.

Voit valita myös Jeannette-pizzan (15 €), jossa on Juran savustettua sianlihaa, SAN-juustoa Fourme d'Ambert, sieniä, päärynäviipaleita ja saksanpähkinöitä, mikä on juuri sopivan makea ja suolainen yhdistelmä. Muissa pizzoissa on sienikermapohja, joka tuo ruokalistaan vaihtelua, ja pieni valikoima on kasvisruokaa kiinnostuneille tai uteliaille.

• Lue myös
• Missä syödä hyvää pizzaa Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
• Ravintola Zapi, uusi italialainen pizzeria 8. kaupunginosassa.
• Bricktop Pizza, ylimääräinen pizzeria Canal Saint-Martinin varrella.

Cocktaileja - jotka on nimetty maquis'n alueella asuvien miesten mukaan - tarjoillaan lounasaikaan ja illalla, samoin kuin viinejä, joista osa on luomuviiniä. Päätimme kohottaa maljan Maurice Mule -juomalla (9 €), joka on valmistettu vodkasta, inkiväärisiirapista, limemehusta ja inkiväärioluesta, ennen kuin nautimme runsaan aterian päätteeksi kevyen jälkiruoan, joka on panna cottaa muistuttava rosmariini-, hunaja- ja mantelikermavaahto (6 €) ja joka sisältyy 15 €:n lounasmenuun.

On helppo ymmärtää, miksiOxymore, jolla on myös toinen osoite 9. kaupunginosassa, on niinsuosittu: se on yksinkertaisesti herkullinen. Varauksia (enemmän kuin) suositellaan!