Jos et ole vielä kuullut Olivier Stehlystä, nosta kätesi ylös. No, ei tietenkään kovin moni. On sanottava, että kondiittorikondiittorista on tullut monien makeanhammasten vertailukohta erityisesti useiden hänen lippulaivaluomustensa, kuten juustokakun uudelleenversio tai kuuluisan Toga Popin, ansiosta. Tällä kertaa suolaisen menun löytäminen saa meidät kuitenkin avaamaan Fabrique à Togan ovet Bercy Villagessa Pariisin 12. kaupunginosassa.
Kondiittorilla oli loistava idea kuvitella ja ehdottaa uutta gourmet-konseptia tai pikemminkin omaperäistä kulinaarista kokemusta. Olivier Stehly päätti yhdessä erittäin ystävällisen keittiömestarin kanssa asentaa tehtaansa keskelle avokeittiön, jossa voit seurata keittiömestarin työskentelyä lasikaton takana, kun hän valmistaa maukkaita ruokia.
Ruokalista on lyhyt mutta tehokas, ja tarjolla on porkkanakeittoa paikallisen kinkun kanssa, burrataa kauden vihannesten kanssa tai kanacurrya maapähkinöiden ja villiriisin kanssa. Ruokalistaa suunnitellaan sesongin ja keittiömestarin oikkujen mukaan, ja se vaihtuu säännöllisesti. Tänä lounasaikaan ihastuimme kovasti kananmuniin, joissa on comté-juustoa ja pinaattia ja jotka tarjoillaan pienessä padassa. Se on lajinsa klassikko, joka kutittaa makuhermojamme heti ensimmäisestä suupalasta lähtien.
Samalla kun kokki jonglööraa uunin ja keittiön kattiloiden ja pannujen välillä, jatkamme maistelua herkullisilla turskan pariloilla sitruunan kera (jotka on kypsennetty täydelliseksi), joita tarjoillaan tilli-kermakastikkeen ja ankanrasvaperunoiden kanssa - erittäin runsas gourmet-annos.
Ja jos olet makeanhimoinen, et voi lopettaa ateriaa maistamatta Olivier Stehlyn leivonnaisia. Suuntaa liikkeen sisäänkäynnin yhteydessä olevalle gourmet-tiskille, josta löydät useita houkuttelevia luomuksia. Vadelmainen torttu, suklaa éclair, flan, sitruunatorttu, nugetti... me lopulta ihastumme ultra gourmet Pécan Pie -piirakkaan (makea leivonnainen, karamelli, pekaanipähkinä, vanilja ja hasselpähkinämascarpone), juustokakkuun ja sen eksoottiseen lisäkkeeseen sekä suklaa Toga Popiin.
Huomaa, että lounasmenu eroaa iltamenusta. Esimerkiksi illalla keittiömestari on luonut alkuruoan, joka perustuu lohitartariin vihreän omenan kanssa.
Pääruokana voit valita parsakaali-kantarelli-risoton tai punaisen tonnikalan tatakin. Aika kuluu kuin siivillä, ja huomaamattamme olemme olleet täällä melkein kaksi tuntia tässä lämpimässä ja ystävällisessä paikassa, joka tuntuu aivan kodilta!
Tällä uudella kokeelliseen keittiöön perustuvalla konseptilla Olivier Stehly on lisännyt 12. arrondissementissa sijaitsevaan ravintolaansa uuden voimavaran, joka varmasti voittaa kanta-asiakkaat ja houkuttelee uusia asiakkaita. Oletko siis valmis kulinaariseen show'hun?
Paikka
Olivier Stehly - La Fabrique à Toga - pysyvästi suljettu.
60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Hinnat
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29
Virallinen sivusto
www.olivierstehly.com
Varaukset
www.olivierstehly.com