Ei koskaan kahta ilman kolmea?Ephemera on vienyt meidät ensin 20 000 merileijonan syvyyteen, sitten äärettömyyteen ja sen taakse, ja nyt se valmistautuu siirtämään meidät vihreään. Tämä epätavallinen suhteellisen edullinen immersiivisten ravintoloiden konsepti avaa uuden osoitteen pääkaupungissa. Ephemera esittelee uuden paikkansa 10. arrondissementissa, ja sen teema vie meidät viidakon ja eläinkunnan ytimeen.
Jungle Palace on Ephemeran uusi osoite, joka on jatkoa Under the Sea- ja Stellar-levyille. Tämä uusi osoite vie konseptin vielä pidemmälle, sillä se on sisustettu epätyypilliseen tilaan, joka on sisustettu muinaisen palatsin tyyliin, jossa luonto on ottanut takaisin oikeutensa. Runsas kasvillisuus toivottaa kulinaariset seikkailijat tervetulleiksi, ja seinillä olevat heijastukset vievät meidät maistellessamme kuvasta toiseen, yhteensä 5 kohtausta. Yksi huone, tuhat tunnelmaa. Yksityiskohtiin kiinnitetty huomio ulottuu vessoihin asti, joissa meitä odottaa vaikuttava ympäristö. Ääniraita, videokartoitus, valotehosteet ja jopa kirpputoreilta löytyneet epäsopivat antiikkihuonekalut luovat todella elämyksellisen kokemuksen.
Aloitamme seikkailumme tässä eksoottisessa ympäristössä. Jokaiselle vieraalle tarjoillaan tervetuliaiscocktail (alkoholiton) ja alkupala. Juomista puheen ollen, Jungle Palace yllättää meidät uusilla resepteillä, sekä alkoholipitoisilla että alkoholittomilla, jotka tarjoillaan epätavallisissa laseissa, joihin kuuluu myös lihansyöjäkasvi. Jokainen cocktail on kunnianosoitus trooppiselle kasvistolle. Pidimme Batida Indianasta, joka on valmistettu maustetusta rommista, mangosta, kookospähkinästä, yuzusta ja makadamiapähkinöistä.
Ruokalista on monipuolisempi kuin aiemmissa ravintoloissa. Alkuruoaksi suosittelemme ehdottomasti tacoja. Ne tarjoillaan kaksin kappalein (ja ne on siksi helppo jakaa), ja ne ihastuttavat meitä erittäin sulavalla naudanliharaasteella, joka on säilötty omassa mehussaan 12 tunnin ajan, ja criolla-salsalla ja auringon kastelemilla kirsikkatomaateilla, jotka tuovat makujen räjähdyksen. Rehevä ympäristö innostaa myös kokeilemaan Allocoa, paistettuja banaaneja, jotka tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen kera.
Pääruoka on toinen suosikki. Vääjäämätön itkevä tiikeri lunastaa lupauksensa sulattaa sydämemme robatayaki-marinoitujen ja grillattujen kylkipihvien avulla, jotka lisäävät savuisia sävyjä ja tarjoillaan ohuina viipaleina chimichurri-kastikkeen, maapähkinöiden ja pienten perunoiden kera, jotka on viipaloitu kuin voita. Toinen tähti on banaaninlehdessä paahdettu lyyraturska, joka tarjoillaan tuoreen punaisen chilin, eksoottisten mausteiden ja basilikan brunoisen kera, jonka seurana on paahdettuja bataatteja. Ruoan päälle kaadetaan silmiemme edessä kookoskastiketta, joka herättää hajuaistimme ja saa suumme vetistymään, kun nautimme tätä lohdullista ruokalajia, jonka pitäisi miellyttää makeiden ja suolaisten ruokien ystäviä.
Jälkiruokana olimme hulluna Coco Mangoon, joka on runsas kuppi, jossa on trooppisten makujen kolmikko: kookos, mango ja passionhedelmä. Mangoa on saatavana brunoise-, mousse- ja jäätelöjuustona (Meilleur Ouvrier de France -jäätelö Gérard Cabironilta, kiitos!) sekä kookospähkinä- ja passionhedelmäjuustona. Kevyt, ilmava rakenne, jonka vastapainona on näiden eksoottisten hedelmien voimakas herkullisuus: rakastamme sitä.
Kaakaon ystäville kaakaon ystävät saavat herkkuja Valrhonan Monochrome de Chocolat -kaakaopallossa tarjoiltavasta Monochrome de Chocolat-kaakaosta. Tämä on todellinen herkku puristeille, ja siinä on voimakkaita kaakaonuoteja. Suklaan ja fleur de selin curable-juuston päällä on suklaaganachea ja tansanialaista suklaajäätelöä, jossa on lastuja (jälleen Gérard Cabironilta), ja sitä reunustavat suklaatuutti ja marenki.
Koko maistelun ajan ravintola muuttuu, siirtää meidät luonnon sydämeen ja antaa meidän tutustua sen kaikkiin puoliin. Idyllinen ympäristö värikkään kasvillisuuden ja virkistävän vesiputouksen keskellä voi vaihtua myrskyisään yöhön. Finaali vie meidät jopa lähes satumaiseen maailmaan, joka on saanut inspiraationsa fosforisoivista kasveista ja organismeista. Sitä on vaikea vastustaa.
Loppujen lopuksi immersiiviset konseptit ovat pääkaupungissa muotia. Ja jos et saa niistä tarpeeksesi, voit (uudelleen)löytää Stellarin ja Under the Sea, valloittaa Atelier des Lumièresin ja nähdä pääkaupungissa esillä olevia immersiivisiä näyttelyitä!
Päivämäärät ja aikataulut
- 17. lokakuu 2023 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Viidakon palatsi
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Pääsy
Château d'Eau, Gare de l'Est tai Strasbourgin Saint-Denis metroasemat.
Virallinen sivusto
www.ephemera-group.com
