Les Caryatides sijaitsee Pariisin historiallisessa sydämessä, Hôtel Alfred Sommierissa, entisessä 1800-luvun puolivälistä peräisin olevassa pariisilaisessa kaupunkitalossa, ja tarjoaa ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen, joka tuo mieleen talon rikkaan menneisyyden. Tämä historiallinen rakennus, joka on nykyään 5 tähden hotelli, tarjoaa poikkeukselliset puitteet ravintolalle, jossa viihdyttämisen taito on säilytetty huolellisesti.
Hotelli sijaitsee osoitteessa 20 rue de l'Arcade, lähellä Place de la Madeleinea, ja Pierre Contant d'Ivry rakennutti sen alun perin "pieneksi" hôtel de Soubiseksi marsalkka de Soubiselle. Nykyään Sommierin suvun jälkeläisen Richard de Warren de Rosanbon johdolla hotelli on muutettu ylelliseksi viiden tähden hotelliksi ja herätetty esi-isien koti henkiin.
Les Caryatides -ravintola on sisustettu Ludvig XV:n tyyliin. Korkeat katot ja kolme suurta lyhtyä, jotka valaisevat puupanelointia, luovat tunnelman kuin istuisi perhepöydässä. Alkuun sopivat hyvin ruokoiset medaljonkituolit ja Alfredin nimeä kantavat Gien-astiat. Se on saanut nimensä kuuluisista koristepatsaista, jotka koristavat ruokasalin sisäänkäyntiä.
Les Caryatides -ravintolan ruorissa työskenteleväkeittiömestari Edouard Ogier on työskennellyt parhaiden kanssa: neljä vuotta Laurentissa, viisi vuotta La Réserve Parisissa, muutama kuukausi La Tour d'Argentissa sekä Le Clarence ja Hélène Darroze. Tällaisen kokemuksen ansiosta lautaselta voi odottaa parasta, eikä hän pety.
Jotta kokemuksesta tulisi vieläkin henkilökohtaisempi, ravintola tarjoaa Jeanne Sommierin kunniaksi "Menu de Jeanne" -menun. Menuun, jonka hinta on 59 euroa, kuuluu muun muassa seuraavia erikoisruokia:
À la carte -listalla on myös muita herkkuja, kuten alkupaloja ja pieniä jaettavia ruokia, salaatteja ja erilaisia jälkiruokia. Lasikaton alla, ruokasalissa tai aurinkoisina päivinä jopa puutarhaterassin kauniissa pöydässä voit rentoutua ja nauttia ihanasta löydöstä.
Kuten voitte kuvitella, ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Kun vierailimme Les Caryatidesissa, halusimme antaa sinulle käsityksen siitä, mitä löysimme. Se on tilaisuus antaa sinulle käsitys keittiömestari Edouard Ogierin ja hänen tiiminsä osaamisesta.
Aloitimme alkuruokavalioilla, jotka olivat sekä herkkiä että maukkaita. Lohigravlax, nimikkoruokamme, joka tarjoillaan punajuuri- ja perunasalaatin kera, on ihana löytö, kun taas quinoa-, sitrushedelmä- ja avokadosalaatti, raikas ja kevyt, sopii erinomaisesti lämpimään säähän.
Pääruokana pidimme kovasti Fregola Sardasta, jonka rapeat vihannekset ja valkosipuliemulsio veivät meidät suoraan Sardiniaan aitoudellaan. Ranskalaistyylisten herneiden kanssa tarjoiltu paistettu ankka oli runsas, tasapainoinen ja luonteikas. Ja tämän pääruokakolmikon päätteeksi päivän Pêche de Normandie, täydellisesti valmistettu luikero, sai meidät arvostamaan meren makuja unohtumattomalla herkullisuudella.
Makea loppu oli omena tarte Tatin, joka on ranskalaisen klassikon uusi versio, jossa yhdistyvät leivonnaisen rapeus, karamellisoitu sokeri ja omena millefeuille. Kulinaarisen matkamme päätteeksi maistoimme Alfredin Souvenir d'enfance -jälkiruokaa leivän kanssa, salaperäistä jälkiruokaa, joka herkullisen makunsa lisäksi tuo mieleen Sommierin perheen muistot.
Les Caryatidesin kokeminen on epäilemättä matka aisteille, uppoutuminen historiaan ja ainutlaatuinen tilaisuus tutustua ranskalaiseen haute cuisine -keittiöön. Se on ehdoton ehdoton kohde seuraavalla Pariisin-vierailullasi, lounastauolla, romanttisella illallisella tai yksinkertaisesti nauttiaksesi hetkestä, joka on poissa ajasta. Ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella tiistaista lauantaihin, ennakkoilmoittautumisen mukaan.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 24. toukokuu 2023
Paikka
Hotelli Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Hinnat
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Virallinen sivusto
www.alfredsommier.com
Varaukset
www.alfredsommier.com
Lisää tietoa
Huomaathan, että ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella vain varauksesta. Ota yhteyttä numeroon +33(0)1 88 22 10 00. Aukioloajat: tiistaista lauantaihin klo 12.00-14.30 ja 19.30-21.30. Huonepalvelu on saatavilla 24 tuntia vuorokaudessa.
