Santa Carne, grillatun lihan ystäville tarkoitettu paikka, aivan kuten Argentiinassa, Bastillessa.

Santa Carne on jo 17 vuoden ajan ihastuttanut koko Pariisia - ja tietysti koko Buenos Airesia, joka on tullut Pariisiin - lihoillaan, joita ei grillata tavallisen grilliruoan tapaan vaan paahdetaan argentiinalaisilla puuhiilillä, quebrajo-blancolla. "Liha paistetaan grillaamisen sijaan ja se valmistetaan ilman liekkejä", selittää Fred Pons, toinen Santa Cernen kahdesta perustajasta ja keittiömestari, "Argentiinassa on mahdotonta valmistaa lihaa liekeissä". Syntyperältään ranskalais-argentiinalainen Pons ja Lorena Rojo, joka on myös Argentiinasta, perustivat yhdessä osoitteen, joka muistuttaa latinoille maan perinteistä ruokaa "ja lisää siihen ranskalaisen vivahteen", kumppanit sanovat.

• Lue myös
• Tuleva viikko 27. tammikuuta - 2. helmikuuta 2025 Pariisissa: Mitä tapahtuu ja mitä on tarjolla ilmaiseksi?
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Ravintolan erikoisuus? Epäilemättä liha, joka on peräisinargentiinalaisilta tiloilta, joilla lehmiä ruokitaan yksinomaan ruoholla ja liha pysyy erittäin tuoreena: se lähetetään itse asiassa tyhjiöpakattuna ravintolaan ilman pakastusta alle viikossa. Ruokalistalla on Mocillas (mustamakkara), Mollejas, Buenos Airesin tapaan grillattua vasikanlihaa sisältävä riisiresepti, jakotitekoisia empanadoja (suolaisia pyöryköitä), jotka on täytetty pinaatilla, juustolla ja kanalla, sekä kotitekoista cevicheä....

Pääruokana on tarjolla erittäin hienoja lihapaloja: lomo (naudanfilee), rib-eye-pihvi, rib-eye-pihvi, lammasta, kanaa, patagonialaisia katkarapuja vartaassa, ja niiden seurana on grillattuja vihanneksia, itse tehtyä bataattisosetta tai grillattuja perunoita peston kera (jälleen itse tehtyä) ja kolmikko kastikkeita (Roquefort-, chipotle- tai chimichurri-kastike). Ruokalistalla on erittäin mukavia annoksia (punnitsen sanojani tarkkaan), sillä lihapalat painavat jopa 600 grammaa yhdelle henkilölle. Voit odottaa maksavasi ruokalajista 25-78 euroa, mukaan lukien lisukkeet ja kastikkeet.

Santa Carnen keittiö on täysin kotitekoinen, ja siinä yhdistyvät argentiinalaiset, ranskalaiset, meksikolaiset ja jopa italialaiset vaikutteet. Juomavalikoimassa keskitytään perinteisiin vahvoihin väkeviin alkoholijuomiin, kuten Mezcaliin (kaktuksesta valmistettu savunmakuinen väkevä alkoholijuoma), Etelä-Amerikasta peräisin oleviin rommeihin, chilipippureihin, trooppisiin hedelmiin... Sama pätee viinilistaan, jossa on Lorenan valitsemia chileläisiä ja argentiinalaisia huippuviinejä.

Koko tiimi puhuu espanjaa, mitä perustajat halusivat, ja he rekrytoivat 100-prosenttisesti latinoista koostuvan tiimin, jotta asiakkaat todella pääsevät uppoutumaan tämän maailmankolkan ystävälliseen ilmapiiriin. Lisäksi vastaanotto täällä on argentiinalaisten maineen mukainen: se on hyvin kotoisa, ja tunnet olosi todella kotoisaksi.

Jos sinulla on vielä tilaa, suosittelemme kokeilemaan - tai ainakin jakamaan - yhtä ruokalistan jälkiruoista, jotka ovat muiden tapaan kotitekoisia (paitsi jäätelöt): Don Pedro, vaniljajäätelön, viskin ja dulce de lechen sekoitus aivan kuten Argentiinassa, Black Orgasm (empanada, jossa on täydelliseksi keitettyä suklaakermaa) tai kotitekoisia jäätelöitä, joissa on matea, dulce de lecheä tai corrosolia!

Kaikki tämä viihtyisässä ja intiimissä ilmapiirissä, joka on täydellinen romanttisille treffeille kynttilöiden, kukkien... kanssa. Ja todellista silmää yksityiskohdille. "Liha on aina miehiä", selittää Lorena, joka otti täyden vastuun sisustuksesta (ja jopa loi itse joitakin esineitä!), "halusin naisellisemman konseptin, tarjota ravintolan, joka saa kaikki haluamaan tulla sinne syömään". Erityistilaisuuteen, romanttiselle aterialle tai ennen kaikkea, jos olet (erittäin) hyvän ruoan ystävä, emme voi olla suosittelematta tätä ihanaa osoitetta 11. arr ondissementissa!