Pariisin keväästä on tulossa yhtä aurinkoinen kuin ennenkin, kun Montorgueililta kivenheiton päässä avautuu uusi kreikkalainen ravintola Ypseli. Kyseessä ei ole vain ravintola, vaan myös baari, jossa on ruokakauppa ja herkkukauppa, josta voi ostaa voileipiä. Kaikki samassa paikassa.
Sinun tarvitsee vain vetää paksut verhot taaksepäin, ja pääset ravintolasta herkkukauppaan ja takaisin. Toisin kuin valtaosa Pariisin kreikkalaisista ravintoloista, jotka luottavat sinivalkoiseen kansanomaiseen sisustukseen, Ypseli valitsee kreikkalaisten gastrotavernojen karhean ja valmiin designin, jossa on 5 metriä korkeat katot ja jugendtyylisen kellon sisältävä liuskekivikupoli, ja kaikki tämä historialliseksi muistomerkiksi luokitellussa rakennuksessa.
Tiimi selittää: "Kuten bistronomia Ranskassa ja neo-trattorias Italiassa, myös Kreikka on saattanut kulinaariset perinteensä ajan tasalle gastrotavernas-liikkeen myötä, joka on ollut hyvin dynaaminen Ateenassa viime vuosina. Idea? Uuden sukupolven kokit työskentelevät käsi kädessä paikallisten tuottajien ja viininviljelijöiden kanssa uudistaakseen klassisen ohjelmiston inspiraation kauniilla tuotteilla." Näin on tarkoitus luoda uusi sukupolvi kokkeja, jotka tekevät yhteistyötä paikallisten tuottajien ja viininviljelijöiden kanssa.
Perustajatiimiin kuuluvat Syméon Kamsizoglou, joka on työskennellyt Frédéric Antonin, Joël Robuchonin ja Jean-François Piègen keittiöissä, keittiömestari Fragiskos Dandoulakis ja Delphine Pique.
Yhdessä he ovat luoneet kreikkalaisen keittiön, joka on sekä perhetyylinen että nykyaikainen, käyttäen tuotteita, jotka on hankittu suoraan ilman välikäsiä, ja reseptejä, jotka on valmistettu "puhtaimmassa kreikkalaisessa perinteessä", kuten ruokalistassa sanotaan, "kahden ystävän, Fragiskos Dandoulakisin ja Syméon Kamsizogloun, välisen loputtoman vuoropuhelun hedelmänä".
Kreikkalaisen keittiön odysseia odottaa herkkusuita paikan päällä lounaalla ja illallisella. Lounasaikaan voit odottaa maksavasi 24 euroa mezzestä (voit valita ruokakaupan valikoimasta) ja pääruoasta tai pääruoasta ja jälkiruoasta, 28 euroa koko menusta ja 19 euroa päivän ruokalajista. Iltaisin tunnelma on viihtyisä, ja tarjolla on pieniä ja suuria mezzejä jaettavaksi.
Pöydässä, kun vierailimme tässä hienossa ravintolassa : 24 tuntia marinoituja paprikoita, Volosin sardelleja ja Syroksen kapriksia (9 €), hiilloksella grillattua melitzanosalata-munakoisokaviaaria (9 €), kolokythokeftedes-kesäkurpitsakakkuja, joita voi kastaa kotitekoiseen tzatzikiin (12 €), kuten kaikkea muutakin.
Merenelävien puolella on puuhiilellä, oliiviöljyllä ja oreganolla grillattua mustekalaa (19 €), Savoron makrillia etikkaisessa, kevyesti maustetussa mutta miedossa Korfun kastikkeessa (14 €) sekä grillattua kalmaria ja Sifnoksen revithada-kikhernepihvejä, joita haudutetaan uunissa seitsemän tuntia (26 €). Kaikki on hienoa, herkkää, hyvin matkustettua ja runsasta.
Se on todellinen sukellus hellenistiseen ja hedonistiseen kulttuuriin, aina kaiuttimista (joissa soi paikallinen musiikki), viinilaseista, jotka kulkevat ympäri Kykladien saaristoa, ja henkilökunnan valinnasta sekä ruokasalissa että keittiössä, joista suurin osa on kreikkalaista alkuperää!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
