Vuonna 2023 yksi gourmet-palkinto seurasi toista. Parhaan flanin, parhaan voicroissantin, parhaan luomuleivän, parhaan manteligalette des rois' n ja Pariisin kaupungin parhaan leivonnaisen jälkeen on nyt vuorossa vuoden "Hauts-de-Seinen paras kakku " .
Pariisin alue ja Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 järjestivät 5. lokakuuta viidennen "Kuvittele Hauts-de-Seinen kakku " -kilpailun, jonka puheenjohtajana toimi Ranskan Meilleur Ouvrier de France ja Bois-Colombesin kondiittori Stéphane Glacier. Vuoden 2023 teemana oli "karamelli, jolla on makua ", ja ehdokkaiden oli kaksinkertaistettava ponnistelunsa luodakseen kakun, joka "edustaa " laadukasta käsityötä ja jolla on yhteys Hauts-de-Seinen departementtiin.
Harkinnan jälkeen tuomaristo valitsi lopulta "La Folie-Fontaine" -kakun Hauts-de-Seinenparhaaksi kakuksi vuodeksi 2023.
Katso tämä viesti Instagramissa
Tämän suussa sulavan luomuksen takana on entremet , joka on valmistettu kevyestä Dulcey-suklaakaramellimousseesta, hedelmäisestä katkeransuloisesta vaaleanpunaisesta greippikermasta, Timut-pippurikaramellista, Drèche-jauhosta (oluen valmistuksessa syntyvästä jauhosta) valmistetusta pehmeästä Pain de Gênesistä ja greippisupermetsistä, Drèche-jauhoista ja Timut-pippurista valmistettu rapea keksi, väriaineeton Dulcey-suklaapeili, Nanterren Nemeto-panimon IPA"La Folie" -olutgeeli ja greippikonditoria.
Voittajakakun ideoi ja loi kondiittori Fabienne Zacchi Comptoir des Pipelettesista Fontenay-aux-Rosesista, ja se on valmis nautittavaksi heti! Makeannälkäisille tiedoksi, että tämä kakku on tilattava vähintään 48 tuntia etukäteen saatavuuden mukaan leipomon ja konditorian virallisilta verkkosivuilta.
Toinen tässä departementin kilpailussa palkittu kakku on"Le Cara'Poire" Maison Azalée -leipomosta Gennevilliersistä. Kakku on valmistettu Conference-päärynöistä valmistetusta päärynäkaramellista, Ablis-yhtiön ganachesta ja mantelimassasta sekä päärynäkaramellikompotista.
Kolmannen palkinnon"Hauts-de-Seinen paras kakku 2023" sai Nanterressa sijaitseva leipomo-konditoria Au Palais Gourmand. Kakussa nimeltä"Le Maya" on kaakaopiirakkakuori, pehmeä suklaakuori, hasselpähkinäpraliini, passionhedelmäkreemi, pehmeä vaniljakaramelli, intensiivinen karamellimousse Hauts-de-Seine-hunajalla ja karamellikuorrutus.
Onnittelut voittajille!
Virallinen sivusto
www.lecomptoirdespipelettes.fr
