Tämä Pariisin alueella sijaitseva konditoria on vierailun arvoinen! Cyril Huet Pâtisserie avasi ovensa Sèvresissä vuonna 2020, keskellä terveyskriisiä. Se ei kuitenkaan ole estänyt tätä gourmet-paikkaa vetämästä puoleensa monia asiakkaita ja nousemasta yhdeksi Hauts-de-Seinen alueen johtavista leipomoista ja konditorioista.
Ruorissa on Cyril Huet. Nyt 27-vuotias nuori kondiittori aloitti uransa alalla 14-vuotiaana. Oppipoika sai nopeasti kokemusta useissa huippulaitoksissa, kuten Pariisin 14. kaupunginosassa sijaitsevassa Théveninissä, 13. kaupunginosassa sijaitsevassa MOF Laurent Duchênessa, Courbevoie'ssa sijaitsevassa Fabrice Capezzonessa ja Hugo & Victorissa.
Vain 23-vuotiaana Cyril Huet asetti itselleen uuden haasteen ottamalla vaimonsa Anaïsin kanssa haltuunsa 100-prosenttisesti perinteisen leipomon ja konditorian, joka kuului hänen vanhempiensa tuttavalle. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvresin seikkailu saattoi vihdoin alkaa.
Eikä mennyt kauaakaan, kun ensimmäiset asiakkaat työnsivät rue de Ville d'Avrayssa sijaitsevan liikkeen ovet auki. On sanottava, että osoitteesta ei puutu arvoja. Leipomopuolella on hieno valikoima hapantaikinaleipiä, joista on tarjolla 10-12 erikoisleipää. Tarjolla on myös kausileipiä, jotka on valmistettu esimerkiksi taateleista.
Myös wieniläiset leivonnaiset ovat ylpeänä kassan vieressä, ja tarjolla on lajin klassikoita: chouquettes, pains au chocolat, voicroissantit, omenatortut, briochet (sveitsiläinen, suklaa, sokeri, vaaleanpunainen praliini...), mutta myös muutama uutuus, kuten Babka, jossa on praliinia ja murskattuja piemonttilaisia hasselpähkinöitä, tai kausileivonnaisia (pekaanipähkinä ja vaahterasiirappi...). Cyril Huet Pâtisserie tarjoaa kesäkuukausina myös valikoiman suklaata ja kotitekoisia jäätelöitä.
Gourmet-paikka houkuttelee kuitenkin joka päivä yhä enemmän uusia asiakkaita kauniiden ja houkuttelevien leivonnaistensa ansiosta. Jokaisena päivänä ikkunassa on huolellisesti esillä peräti 14 leivonnaista. Ruokalista on täynnä herkkuja: Baba au Rhum -leivonnaisesta aina Millefeuille gourmandiin (lehtitaikina, karamellimousse ja hasselpähkinäpraliini), unohtamatta suklaatorttua, jossa Cyril Huet on korvannut sokerin kastanjahunajalla. Nuori kondiittori kertoo korvaavansa sokerin vähitellen Île de Monsieur -saarella sijaitsevista mehiläispesistä saatavalla hunajalla. Tämä on yksi nuoren käsityöläisen tärkeimmistä tavoitteista: käyttää laadukkaita raaka-aineita (Valrhona-suklaa), jotka ovat mahdollisimman paikallisia (Seggali-paahtimo) ja kausiluonteisia.
Tulos? Cyril Huet on saanut ihmiset vakuuttuneiksi 100-prosenttisesti kotitekoisilla leivonnaisillaan, kuten Café Noisette (murotaikina, kahviganache, kahvilla kastettu sienikakku, kahvipraliini ja Piemonten hasselpähkinämousse), Tarte Pécan (murotaikina, mantelikerma, karamellisoituja pekaanipähkinöitä, pekaanipraaliinia ja 47-prosenttista Jivara-maitosuklaamoussea) tai Parfum d'Iran (murotaikina, pistaasiganache, appelsiinikastettu lusikkakakku, pistaasipraaliini ja appelsiininkukkamousse).
Siitä lähtien Cyril Huet'n valmistamia leivonnaisia on tullut runsaasti asiakkaita lähialueelta. Ja heitä on tullut vielä enemmän sen jälkeen, kun paikka voitti kaksi palkintoa departementin ja alueen kilpailuissa.
Joulukuussa 2022 Cyril Huet Pâtisserie voitti "Hauts-de-Seinen paras kakku " -palkinnon leivonnaisellaan "L'écrin ". Kaunis ja maukas herkku koostuu maapähkinärouheesta, 66-prosenttisesta tummasta karibialaisesta suklaamousseesta, jossa on akaasiahunajaa, brasilialaisesta vaniljaisesta maapähkinäkermasta ja suklaakuorrutteesta.
Alle kolme kuukautta myöhemmin Cyril Huet Pâtisserie toisti tämän saavutuksen ja sai ensimmäisen sijan Suur-Pariisin leipuriyhdistyksen järjestämässä " Suur-Pariisin paras konditoria 2023 " -kilpailussa.
Nuori kondiittori nousi palkintokorokkeen huipulle kahdella perinteisellä leivonnaisella: herkullisella sitruunatortulla, joka ei sisällä marenkia ja joka on erittäin kirpeä (murotaikina, mantelikermavaahto, sitruunakerma, limetti, mantelikeksi ja limettikoulis-sisustus), ja erinomaisella suklaaeclairilla (suklaa-choux-taikina, Nyangbo & Jivara -suklaakermavaahto, suklaakuorrutus ja suklaakoriste).
Näiden kahden arvostetun palkinnon saamisen jälkeen nuori kondiittori on myös saanut nähdä, että hänen liikkeeseensä on kerääntynyt jatkuvasti pariisilaisia asiakkaita, jotka ovat tulleet erikoismatkalle maistamaan hänen leivonnaisiaan. Eikä Cyril Huet ole ollut toimettomana. Viime joulukuussa, kun hirsikausi oli täydessä vauhdissa, nuori kondiittori myi kolmessa viikossa noin 350 kappaletta yksilöllisiä leivoksiaan "L'écrin ". Suur-Pariisin paras konditoria 2023 - kilpailun jälkeen Cyril Huet on myynyt kahdessa viikossa noin 400 sitruunatorttua ja 700 suklaaeclairia!
Cyril Huet, joka pitää itseään hyvin onnekkaana, että hän voi elää intohimostaan ja että hänen liikkeensä toimii, ei aio pysähtyä tähän. Nuori kondiittori aikoo osallistua tuleviin kilpailuihin, ja hän aikoo myös kehittää uusia luomuksia, joiden avulla herkuttelijat voivat löytää elämän hienojen asioiden makua.
Paikka
Cyril Huet Patisserie
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Hinnat
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Virallinen sivusto
www.cyrilhuetpatisserie.com
