Une petite terrasse, deux salles en enfilade et surtout une grande cuisine en longueur entourée de verre : voilà ce à quoi ressemble 21G Dumpling, adresse ouverte par Clément, ancien commercial fan des spécialités chinoises. Il lui a fallu deux ans pour concevoir l'ensemble du projet, papoter des recettes avec des cuisiniers experts et trouver l'identité d'un lieu entre simplicité, tradition et sophistication.
La simplicité, c'est pour la déco épurée, claire et reposante. La tradition, elle est dans les recettes de Xiao Long Bao (raviolis vapeur délicieux, composés de bouillon et de farce au porc, au poulet ou aux crevettes), de Zheng Jiao (raviolis vapeur végétariens, pour les copains écolo), ou dans les Guo Tie (raviolis grillés au poulet fermier avec dentelle croustillante, élégants et gourmands à souhait).
La sophistication enfin se retrouve dans les desserts, petites choses hybrides qui font dialoguer la tradition pâtissière française avec les recettes populaires chinoises. On retrouve donc un Mooncake composé de mousse au chocolat totalement régressif, un éclair à la cacahuète et un Bolo Bao à l'ananas.
Les portions s'inspirent des tapas et se partagent facilement entre amis ou en couple. On picore du bout des baguettes un ravioli par-ci, une pincée de riz aux crevettes par-là, un morceau de pak-choi (légume vert servi avec une sauce ail et soja, sublime !) en buvant une gorgée de thé glacé bio...
Bref, on deviendrait bien des habitués du lieu !
Informations pratiques :
21G Dumpling
167, rue du Faubourg Saint-Antoine, métro Ledru-Rollin
Ouvert du mardi au dimanche, 12h-15h30 puis 19h-22h30 (le week-end : 12h-16h puis 19h-23h)
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
21G Dumpling
167 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Accès
Métro Ledru-Rollin
Tarifs
riz : 3€ - 7€
légumes : 4€ - 6€
desserts : 6€ - 7€
dumplings : 8,5€ - 13€
Âge recommandé
Tout public
