Restaurant incontournable de la rue Daumesnil, Le Traversière officie déjà depuis près de 25 ans, avec Johny Bénériac à ses commandes. Il y propose une cuisine généreuse et gourmande, aux plats traditionnels et aux ingrédients de saison. Bon chaire et bons plats, voilà ce qu'on y trouve tout aux long de l'année.
Régulièrement, il propose des menus à thème, qu'on aurait tort de louper. Menu bouillabaisse, lièvre à la Royal ou encore menu homard, sont parmi les mets que le chef aime travailler.
Outre ces menus exceptionnels, le chef aime à travailler le gibier, les ris de veau, les poissons, les crustacés et les légumes. Il revisite des recettes traditionnelles françaises et bourgeoise en leur apportant ses épices et son twist d'inspiration. Ainsi, pour son menu homard, il n'hésite pas à marier ris de veau et homard pour un plat terre-mer délicieux.
Asperges aux morilles, croustillant de Saint-Jacques, Fricassée de girolles au jambon serrano ou encore tarte fine aux cèpes sont parmi les plats qu'on peut retrouver à la carte. Bien sûr, tout est fait maison et la carte change en fonction des produits de saison.
Vous ne le savez peut-être pas mais il y a une saison pour le homard, le homard français bien sûr. Il s'étend de mi avril à fin août. C'est pourquoi, le chef en fait un menu éphémère, fin et raffiné, qu'on peut déguster encore jusqu'au 1er juillet.
Au menu
Petite soupe de homard
Salade Johny
Pince de homard rôtie à l’huile d’olive et aux copeaux de foie gras
Méli-mélo de homard et ris de-de-veau
Dessert à la carte
On aime le foie gras maison et le homard fin en salade. On fond pour l'association homard et ris de veau, cuit juste comme il faut. Et on termine en beauté avec un dessert maison parmi le pain perdu, le duo de fraise-rhubarbe, le baba au rhum ou encore les abricots caramélisés aux pistaches.
Bref, pour passer un bon moment gourmand et chaleureux, vous savez où vous rendre.
Infos pratiques :
Le Traversière
40 rue Traversière – 75012 Paris
Tél. : 01 43 44 02 10
Fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
Menu Homard à 49€
Menu à 39€
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 15 mai 2017 au 31 juillet 2017
Lieu
Le Traversière
40, rue Traversière
75012 Paris 12
Tarifs
le menu : 49€
