Spécialiste des produits de la mer depuis bientôt 40 ans, Astara a ouvert en 2019 sa table de la mer dans le 1er arrondissement de Paris afin de régaler le plus grand nombre. Direction la rue des Petits Champs, entre l'Opéra et le Palais-Royal pour découvrir la carte iodée sur laquelle se côtoient des classiques de la mer revisités et des plats aux saveurs d'ailleurs.
Dans un cadre soigné et élégant, Astara nous gâte dès l'apéritif en proposant notamment des cocktails à base de vodka bien sûr, une des autres spécialités de la maison ! On sirote donc un moscow mule (11€) parfaitement dosé pour un déjeuner, et on jette un coup d'œil à la carte.
Le midi en semaine, Astara propose aux travailleurs du quartier et aux touristes de passage un menu déjeuner à 19€ avec plat du jour et café/thé, ainsi qu'un menu déjeuner à 24€ comprenant, au choix, un croque-caviar, des tagliatelle au saumon fumé ou un plat du jour, ainsi qu'un café ou thé gourmand.
A noter également la présence de généreuses planches à partager, d'un trio de taramas, ou encore d'un blini façon Astara (21€) comme une tarte surmontée de crème d'Isigny AOP, de saumon fumé d'Ecosse, de pickles d'oignons rouges et d'oeufs de truite qui nous avait totalement conquis lors de notre premier passage chez Astara.
Puisqu'on est là pour tester les nouveautés de la carte d'hiver 2021, on opte pour notre part pour deux entrées chaudes : les cromesquis de poisson et crabe (9€) à tremper généreusement dans une mayonnaise au wakamé, et les réconfortantes quenelles (9€) à la bisque de homard, une petite merveille de douceur.
Pour la suite de notre croisière, on mise sur l'incontournable croque-caviar (19€) de la Maison, réalisé avec le pain de mie de chez Carré Pain de Mie, des filets d'esturgeon confits, du cream cheese et une cuillerée de caviar Titane. Un classique d'Astara qui nous a semblé légèrement plus sec qu'à l'accoutumée - eh oui, c'est un plat qu'on connait bien !
En revanche, ne passez pas à côté des croustillants tempuras de bar (20€), vraiment très bons, accompagnés d'une julienne de légumes d'hiver. Une jolie nouveauté. A noter que le sourcing chez Astara est hyper pointu et mis en valeur : les caviars Astara proviennent principalement de la ferme Giaveri située en Italie où les esturgeons sont nourris avec une alimentation biologique. Et la même attention est portée sur les vins qui se tournent ici vers le bio et la biodynamie !
Côté sucré, le chef décline avec brio le classique baba au rhum dans une version à la vodka (9€). Mais la touche sucrée que l'on vous conseille pour cet hiver, c'est le gâteau de semoule (10€) surmonté de prunes rôties bien dodues et d'une crème montée à la fleur d'oranger. Sinon, vous pouvez toujours craquer pour la crème brulée à la pistache (8€) toppée d'un max de graines caramélisées - bien qu'on l'ait trouvée légèrement trop sucrée.
Enfin, pour celles et ceux qui voudraient repartir avec un petit quelque chose, sachez que le restaurant Astara dispose d'une belle épicerie qui propose une sélection de saumon fumé et de caviar, mais aussi du corail d’oursin, des taramas, des œufs de saumon et de truite, ou encore des blinis !
Bref, vous l'aurez compris, pour savourer les produits que la mer nous offre, c'est chez Astara que ça se passe !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Astara Opéra - définitivement fermé
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Site officiel
www.astara1981.com
