Le Dame des arts, à deux pas de la Fontaine Saint-Michel et de Notre Dame de Paris, vous propose un cadre élégant et simple à la fois, avec une cuisine mexicaine contemporaine du chef Othoniel Alvarez Castanedan. Le chef, d'origine mexicaine, met également en avant son goût pour la cuisine japonaise dans ses recettes.
Derrière la réception de l'hôtel, vous découvrez une salle épurée, aux couleurs tamisées, suivi d'un petit jardin où vous pouvez vous installer pendant les beaux jours. L'entièreté de l'hôtel a été re décorée par le designer Raphael Navot et l'hôtel possède une collection de plus de 700 œuvres d'arts. Les matières utilisées et les aménagements sont créés afin que vous vous y sentiez à l'aise et confortable.
Le menu du déjeuner et du soir est différent et tous les plats du Dame des Art sont faits maison. Le chef propose un menu éco-responsable, travaillant avec des producteurs locaux afin de privilégier le circuit court. Nous avons commencé avec des entrées avec l'esquites, le tataki de canard et le tostada de daurade. L'esquites est une tempura de maïs, avec une mayonnaise secrète et du fromage Cotija, un fromage mexicain pouvant etre assimilé à de la féta grecque.
Le tataki de canard est coupé en fine tranche et mariné avec de l'aneth, des oeufs de truites et une sauce soja noisettes. Une association fonctionnant très bien, qui atténue le goût du canard sans pour autant le cacher. Nous avons ensuite goûté aux tostadas de daurade, qui sont très joliment présenté. Les tostadas sont garnis de yaourt grec, piment jalapenos et citron vert et son très agréable en entrée. Nous vous conseillons d'en prendre un chacun si vous êtes plusieurs car ce n'est pas réellement partageable.
Du coté des plats, on retrouve au menu du poisson, de la viande et une option végétarienne. Le bar en papillote dans une feuille de bananier est très bien cuit et la sauce au beurre et au miso blanc qui l'accompagne nous renvoie vers les saveurs japonaises appréciées du chef Othoniel Alvarez Castanedan. Les tacos de poulets à la tortilla de mais sont garnis d'une crème d'avocat et de citron vert et sont légèrement pimentés. L'assiette est copieuse et parfaite pour être partagée.
Au niveau des desserts, le chef propose des desserts typiquement mexicains revisités comme le buñuelos, qui sont au Mexique des beignets farcis ou garnis. Le dessert ne nous est pas proposé sous forme de beignet, mais sous forme de gaufre sur laquelle il rajoute une glace au croissant accompagnée de dulce de leche au cacao. Le sorbet au jalapenos, plus léger, vaut le détour pour terminer son repas. Accompagné d'un shot de tequila, à boire à côté ou à rajouter sur le sorbet, son goût légèrement pimenté et acidulé avec le citron vert est très agréable en bouche.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 7 h 00 à minuit. Vous pouvez également venir déguster leur brunch, disponible tous les dimanches de 12H à 15h.
Le Dame des arts, situé au 4 rue Danton dans le 6e arrondissement, est l'occasion de venir goûter de nouvelles associations de saveurs imaginées par le chef Othoniel Alvarez Castanedan.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Hôtel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Site officiel
www.damedesarts.com
