Après les fameuses bûches de Noël, place aux incontournables galettes des rois. À savourer tout au long du mois de janvier, cette spécialité comble les papilles des amateurs de frangipane avec de nombreuses recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.
Après avoir fait sensation en 2024 avec sa galette "Flocon des Rois", Nina Métayer dévoile cette fois-ci une collection de trois galettes des rois qui font honneur à son savoir-faire d'exception. Trois galettes à découvrir du 4 au 31 janvier 2025, à Paris au Printemps du Goût, au laboratoire Délicatisserie ou encore à son comptoir des Halles Biltoki à Issy-les-Moulineaux.
Pour l’épiphanie 2025, place donc à trois nouvelles galettes, « La Boussole », « L’Ambrée » qu'on adore et « La Notre-Dame» de circonstance, toutes réalisées à base d’un feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et d’une frangipane à l’amande. Pour le reste, Nina Métayer a mixé de subtiles saveurs pour donner naissance à trois créations aussi belles que gourmandes !
Inspirée par La Rochelle, ville natale de Nina Métayer, cette galette signature incarne un subtil équilibre entre tradition et exotisme. Le feuilletage, réalisé avec des farines T80 et de petit épeautre des Moulins Viron, est sublimé par le beurre Charentes-Poitou AOP et les poudres de cacao Crimson Red et Terra Rossa de DeZaan. La frangipane traditionnelle s’associe à un grué de cacao caramélisé et un praliné amandes et sarrasin croustillant. Une tuile au cacao True Gold et une finition poudrée d’or complètent cette création qui évoque les saveurs d’Amérique du Sud et d’Asie.
Cette galette revisite la recette traditionnelle en y ajoutant une pointe d’exotisme grâce à un rhum de qualité, qui déploie des nuances florales et fruitées. Pensée pour les amateurs de simplicité raffinée, elle sublime les saveurs classiques tout en invitant à la convivialité tout au long du mois de janvier.
Créée en hommage à la renaissance de la cathédrale parisienne, cette galette se distingue par une tuile en forme de rosace, fabriquée grâce à une imprimante 3D. Le feuilletage au beurre Charentes-Poitou AOP enveloppe une frangipane délicatement parfumée à la cannelle caramélisée. Cet équilibre entre douceur et épices prolonge l’esprit festif de Noël jusqu’à l’Épiphanie, tout en célébrant le patrimoine culturel parisien.
Enfin, si vous êtes fabophile, notez que les fèves de Nina Métayer sont adorables. En forme d'ustensiles de cuisine, vous allez adorer.
Si vous souhaitez dévorer l'une de ces trois galettes des rois 2025, signées Nina Métayer, alors notez que les précommandes sont fortement conseillées dès le 5 décembre au Printemps du Goût et sur le site de la Délicatisserie (retrait gratuit au Printemps du Goût et aux Halles d'Issy). La livraison est possible par coursier à Paris et en petite couronne.
Lieu
Printemps du Goût
64 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Accès
Métro Chaussée d'Antin - Lafayette (lignes 7 et 9), Havre Caumartin (lignes 3 et 9), Auber (RER A), Haussmann - Saint-Lazare (RER E)
Tarifs
Galette "L'Ambrée" : 32€
Galette Notre-Dame : 42€
Galette "La Boussole" : 65€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
ninametayer.com
Lien(s) de Réservation
delicatisserie.com
