Rayonnance, on vous en a déjà parlé ! C'est la pâtisserie qui cartonne dans le 9e arrondissementde Paris. Derrière ce bijou gourmand, nous découvrons Yuki Hayato et Lumi Hachiya, deux talentueuses pâtissières japonaises. Leur rencontre en 2018, dans les cuisines du restaurant étoilé Pages, a été le point de départ de leur aventure commune. Après avoir gagné le cœur des gourmets lors d’une résidence au Bistrot Pergo, elles ont ouvert en 2023 leur première adresse, Rayonnance. Ici, Yuki s’affaire en cuisine, tandis que Lumi accueille les clients avec un sourire chaleureux, loin du snobisme qu'on pourrait redouter dans certains lieux de haute pâtisserie.
Et on n'est pas les seuls à l'apprécier puisque cette galette s'est hissée à la 10e place du concours de la meilleure Galette des Rois du Grand Paris. Un petit oubli dans les ingrédients obligatoires leur a valu ce petit déclassement nous dit la petite souris mais pour sûre, elle vaut le détour. Tout y est, le croustillant de la pâte feuilletée qui reste fondante, la frangipane généreuse au bon goût de rhum, on valide.
Avec sa fève en porcelaine et sa couronne en origami, cette galette est aussi belle qu'irrésistible. Deux formats sont proposés : pour 5 personnes (38 €) ou 8 personnes (58 €).
Horaires : 12h, 13h30, 15h, 16h30 et 18h
En peu de temps, Rayonnance est devenue une référence pour les becs sucrés, grâce à sa capacité à revisiter les classiques avec élégance. La galette des rois en est la preuve, et chaque bouchée rappelle pourquoi cette pâtisserie illumine le 9ᵉ arrondissement de Paris.
Dates et Horaires
Du 10 janvier 2025 au 25 janvier 2025
Tarifs
Galette 5 personnes : 38€
Galette 8 personnes : 58€
