La (première) Galette des Rois 2025 des Manufactures Alain Ducasse : la frangipane-amandes sublimée

Oyez, oyez cher.e.s gourmand.e.s - Les Manufactures Alain Ducasse dévoilent leur toute première Galette des Rois et spoiler alert : elle va régner sur vos papilles. Pour ce grand baptême de l’Épiphanie 2025, Flora Davies, Cheffe Pâtissière à la tête de la Manufacture de Biscuits, a choisi d’honorer la tradition avec une galette frangipane-amandes. Un classique, certes, mais ici, la simplicité devient un art grâce à un savoir-faire hors pair et des détails qui font toute la différence !

La Galette des Rois 2025 des Manufactures Alain Ducasse sublime des ingrédients d'exception. Tout commence avec une pâte feuilletée inversée, réalisée à partir de la farine des moulins de Versailles et dorée à souhait. Son cœur onctueux renferme une frangipane, mixant crème d’amande et crème pâtissière, relevée par des amandes siciliennes fraîchement décortiquées et torréfiées avec leur peau. Exit la poudre d’amande classique, ici elles sont broyées avec une granulométrie généreuse, apportant une profondeur de goût et une texture légèrement croquante. Un procédé unique qui confère tout son caractère à cette création. 

Cerise sur la galette (ou plutôt fève), une fève artisanale en céramique, façonnée à la main en France, se cache dans chaque pâtisserie. Clin d’œil à la grande sœur de toutes les Manufactures, celle du chocolat, la fève prend la forme d’une cabosse de cacao. Et pour les plus chanceux.ses, dix galettes renferment une fève rouge exclusive, offrant un atelier VIP d’1h30 avec la Cheffe. Royal, non ?

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Flora Davies, passée par les cuisines de la Maison Ducasse de Paris à Londres avant de prendre les rênes de la Manufacture de Biscuits, signe ici une Galette des Rois classique, mais parfaitement maîtrisée, enrichie de subtilités qui la rendent irrésistible et ultra-gourmande.

Cette galette de cheffe, prévue pour 6 personnes, est disponible en édition limitée, exclusivement en Click & Collect à la Manufacture de Biscuits, Paris 11e, avec un retrait sous 48h.

Alors, on craque ou ... on craque ? 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.