Ce n'est pas vraiment une galette des Rois puisqu'elle n'a pas de pâte feuilletée, mais elle est tellement bonne qu'on ferme les yeux et on en redemande, tout simplement. La Pâtisserie Les 3 chocolats n'a pas la place dans son laboratoire pour se lancer dans la pâte feuilletée, mais que cela ne tienne, elle a décidé depuis quelques années de proposer une alternative qui vaut son pesant d'or.
Nichée rue Saint-Paul, Les 3 Chocolats propose une tarte matcha raffinée qui fait honneur à l’élégance nippone. Si elle ne comporte pas de pâte feuilletée, cette création n’en est pas moins festive. Elle se compose d’un sablé au matcha, d’une ganache et d’un biscuit au matcha, d’un praliné croustillant aux amandes et noisettes, le tout sublimé par une fève artisanale célébrant la nature. Disponible en deux formats (32 € pour 4 personnes, 47 € pour 6/8 personnes), elle allie à la fois tradition et innovation.
Un sablé friable, un matcha finement dosé, le fondant et croustillant du praliné, tout est là pour ravir nos sens, on adore !
Derrière cette adresse gourmande se trouvent Emiko Sano et son mari Sho Kimura, duo à l’origine de pâtisseries modernes et de chocolats uniques. Emiko Sano, issue d’une lignée de chocolatiers japonais remontant à son grand-père Gensaku Sano, combine l’expertise transmise depuis trois générations à son expérience auprès de grands noms comme le MOF Olivier Bajard ou le Plaza Athénée. Depuis 2017, leur boutique parisienne séduit par ses créations qui mêlent audace et délicatesse.
Dans la vitrine des 3 Chocolats, on trouve environ six pâtisseries renouvelées au gré des saisons, ainsi qu’une vingtaine de chocolats aux saveurs variées. Parmi les incontournables, le praliné noisette, le chocolat hojicha fleur d’oranger ou encore le praliné au sésame côtoient des créations plus audacieuses comme le chocolat au miso ou au wasabi. Les amateurs de matcha seront comblés par des tablettes ou des bonbons chocolatés.
Les becs sucrés apprécieront également l’atmosphère intimiste de la boutique, où il est possible de déguster ces douceurs sur place, bien que les places soient limitées. Que ce soit pour la tarte matcha ou d’autres créations signatures comme le fameux « 3 chocolats », cette adresse est un passage obligé pour les gourmands curieux de découvrir une pâtisserie différente, où le Japon et la France se rencontrent avec brio.
Bref, pour changer de la galette tout en gardant le côté convivial du partage et de la surprise de la fève, on file chez Les 3 Chocolats au 45, rue Saint-Paul dans le 4e arrondissement de Paris. La boutique est ouverte du jeudi au lundi, de 11h à 19h. Fermé les mardis et mercredis.
Lieu
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Tarifs
De 4 à 8 personnes : 32€ - 47€
Site officiel
www.les3chocolats.paris
