Galette des Rois à Paris : Tapisserie entre tradition et gourmandise

Depuis l'ouverture de la première pâtisserie du 11ᵉ puis celle du 7ᵉ en mode salon de thé, Tapisserie Paris est entré dans nos cœurs. Il faut dire que ses créations sont juste délicieuses et la fameuse Tarte au sirop d'érable fait partie de nos incontournables à tester au moins une fois à Paname. Bref, forcément, quand c'est la saison des Galettes des Rois, on ne peut pas passer à côté, d'autant plus que cette année, la maison nous en propose 2 versions : une à la frangipane (32 €) pour les puristes et une au gianduja aux noisettes bio (44 €) pour les aventuriers. On l'avoue, on se situe aussi bien dans l'une que dans l'autre catégorie. On aime aussi bien la tradition que la création, tous les goûts sont dans la nature. 

Que nous réservent ces 2 galettes des Rois ? Un feuilletage inversé, à la fois beurré et caramélisé évidemment. Disponibles dans ses boutiques du 11e et du 7e arrondissement, ces galettes se dégustent en format unique pour six personnes ou à la part, elles sont proposées sans pré-commande, directement en boutique.

La galette classique mise sur une frangipane onctueuse et parfumée, tandis que la version gianduja se distingue par une garniture généreuse et fondante, enrichie de morceaux gourmands de chocolat et noisettes. Peu sucrée et parfaitement équilibrée, cette dernière incarne l’esprit de la maison : des saveurs travaillées avec soin, sans artifice. Le feuilletage inversé, croustillant et fondant à la fois, se marie parfaitement avec la crème crunchy peu sucrée. Bref, on valide, c'est délicieux. 

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Tapisserie, créée en 2021 par le chef étoilé Bertrand Grébaut et son associé Théophile Pourriat, s’inscrit dans une démarche de pâtisserie contemporaine. Implantée au 65 rue de Charonne (11e) et au 16 avenue de la Motte-Picquet (7e), l’enseigne privilégie des ingrédients locaux et de qualité, comme les farines d’Île-de-France ou le chocolat de la manufacture Plaq. Ce savoir-faire, hérité de l’excellence de Bertrand Grébaut, est le fil conducteur d’une pâtisserie sans fioritures, centrée sur l’essentiel et en bouche, ça se sent. 

Cette année, laissez-vous tenter par ces galettes des rois simples et gourmandes, parfaites pour partager un bon moment en famille ou entre amis en ce mois de janvier 2025.