Galettes des Rois 2024 de Nina Métayer

Après les fameuses bûches de Noël, place aux incontournables galettes des rois. À savourer tout au long du mois de janvier, cette spécialité comble les papilles des amateurs de frangipane avec de nombreuses recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.

Après avoir fait sensation en 2023 avec sa galette "Couronne", Nina Métayer dévoile cette fois-ci une collection de trois galettes des rois inspirée de ses souvenirs d’enfance. Trois galettes à découvrir du 4 au 31 janvier 2024, en exclusivité à Paris au Printemps du Goût. C’est en effet ici que Nina Métayer, élue en 2023 meilleure pâtissière au monde, a installé sa toute première Délicatisserie physique en 2021. Depuis, la cheffe pâtissière ne cesse de séduire les yeux et les papilles de nombreux gourmands.

Pour l’épiphanie 2024, place donc à trois nouvelles galettes, « Le Flocon des Rois », « L’Ambrée » et « L’Envol », toutes réalisées à base d’un feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et d’une frangipane à l’amande. Pour le reste, Nina Métayer a mixé de subtiles saveurs pour donner naissance à trois créations aussi belles que gourmandes !

GALETTE DES ROIS « LE FLOCON DES ROIS »
Avec sa frangipane à l’amande, ses notes de citron et bergamote et ses éclats de cédrat confit, la galette « Le Flocon des rois » séduira à coup sûr les amateurs d’acidité et d’originalité. À noter que la galette est surmontée d’un flocon comestible réalisé à base d’une tuile cigarette caramélisée.

Composition : Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron. Frangipane à l’amande, notes de citron et bergamote, éclats de cédrat confit. Pointe de fleur de sel. Comptez 49€ pour cette galette à partager entre 6 et 8 personnes. 

GALETTE DES ROIS « L’AMBRÉE »
Pour cette seconde galette des rois 2024, Nina Métayer propose un équilibre parfait entre l’amande et le rhum. 

Composition : Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron. Frangipane à l’amande et au rhum vieux Xaymaca Special Dry de Plantation Rum. Comptez 29€ pour cette galette à partager entre 4 et 6 personnes, et 36€ pour la galette à partager entre 6 et 8 personnes. 

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GALETTE DES ROIS « L’ENVOL »
Et voici notre coup de cœur ! Pour sa galette « L’Envol », Nina Métayer dévoile une savoureuse création à base d'une frangipane à l’amande savamment mélangée à des graines de sarrasin, de lin, de courge et graines de tournesol. Un vrai délice qu'on savoure sans modération !

Composition : Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron. Frangipane à l’amande et aux graines de sarrasin, lin, millet, courge et graine tournesol. Comptez 32€ pour cette galette à partager entre 4 et 6 personnes, et 39€ pour la galette à partager entre 6 et 8 personnes. 

Si vous souhaitez dévorer l'une de ces trois galettes des rois 2024, signées Nina Métayer, alors notez que les précommandes sont fortement conseillées dès le 25 décembre au Printemps du Goût et sur sur le site de la Délicatisserie (retrait gratuit au Printemps du Goût).