AHôtel de Crillon a legendás párizsi palota a Place de la Concorde térrel szemben. Igazi építészeti ékszer, amely műemlékként szerepel, és egyike a főváros örökségét alkotó kincseknek. A lenyűgöző homlokzat mögött egy olyan cím rejtőzik, amely folyamatosan megújul, a régi és új párizsiak örömére. Miután megörvendeztetett minket a fagylaltkocsival, megnyitotta egy bizalmas lakosztály ajtaját a mulandó bárja előtt, elvarázsolta karácsonyunkat egy mesebeli rönkkel , és meghívott minket otthonunkba egy lenyűgöző újévi menüvel, aHôtel de Crillon most a Valentin-napon játssza az Ámort.
A szerelmesek ünneplésére a palota az otthonába invitálja Önöket egy romantikus menüvel, amelyet Boris Campanella séf és Matthieu Carlin cukrászmester dolgozott ki. Mit tartogat ez a tehetséges duó a Valentin-napi vacsorára?
Akárcsak az ünnepi menü, ez a Valentin-napi vacsora is egyértelmű utasításokkal jár, hogy hogyan élvezze azt. Mindössze össze kell állítania és felmelegítenie az ételeket, mielőtt Boris Campanella tanácsait követve nekilátna az ételek elkészítésének. Ne essen pánikba: a l'Écrin séfje nagyban megkönnyíti a feladatot. Bónusz: az edények, amelyekben a különböző ételek vannak, 180°C-ig sütőállóak.
A kóstoló a partjainkról származó fésűkagylóval kezdődik, citrusfélékkel, gyömbérrel és gránátalmával készült ceviche-ben. Ezt a friss előételt alig több mint egy órán át pácolták a hűtőben. Az eredmény: a fésűkagyló ultra-olvadékony, míg a citrusfélék kellemesen fanyar jegyeket adnak hozzá. A gránátalma pedig épp a megfelelő ropogást adja hozzá.
Ezt az ízletes előételt egy kék homár quenelle követi, amelyet a séf tanácsát követve finoman elrendezünk egy spenótágyon. Díszítsük gombával, mielőtt ráöntjük a fanyar citromfűkrémet. Végül adjuk hozzá a citromos kaviármagokat, és már csak élvezni kell! A quenelles textúrája olyan puha, mint egy felhő, és imádjuk a citromos kaviár által hozzáadott pepet. Egyszerre kifinomult és finom, ez az étel igazi kedvenc.
Ezután egy bresse-i baromfipástétomot osztunk meg kacsa libamájjal és fekete szarvasgombával, amelyet egy igazi szarvasgombalé és egy téli zöldségekből és gyümölcsökből álló frikaszé (homoki sárgarépa, Ile de France-i zeller, butternut, pasztinák, gumós csombor, romanesco káposzta, almás gyümölcs és birs) kísér. Nem kellett mást tennünk, mint negyed órán át melegíteni a sütőben, mielőtt elfogyasztottuk volna ezt a bőséges, az ünnepi időszakot is idéző ételt. Elég ahhoz, hogy imádjuk a párizsi telet!
Mint láthatod, ez a menü azt tükrözi, amit mi szeretünk egy kapcsolatban: nagyvonalúság, kényelem és pezsgés! A metafora egészen a desszertig folytatódik, amely valóságos utazásra invitál. Matthieu Carlin egy olyan desszertet mutat be, amely méltó a nevéhez: La Passion aux épices douces. Édes fűszeres kekszből, egzotikus gyümölcsökből , köztük maracujából készült kompótból, világi vaníliamousse-ból, valamint mangó- és friss mangógélből áll. Ez a desszert a Valentin-napi vacsora szimfóniájának egy kedves záróhangját adja.
Enyhén édesített, a gyümölcsök valódi ízével gyönyörködtet. A mousse légies textúrája elragadóan keveredik az édes-fűszeres Joconde keksszel, amely viszont az ünnepi időszak édességére és varázsára emlékeztet. Nemcsak önmagában szeretjük ezt a desszertet, hanem azt a kapcsolatot is, amelyet Boris Campanella ételeivel teremt.
Matthieu Carlin szándékosan nem piros süteményt választott Valentin-napra: kizárólag szezonális gyümölcsöket akart felhasználni, és úgy véli, hogy kreációinak látványa tükrözze a bennük lévő alapanyagokat. Adesszertezért ragyogó narancssárga színű, és pont ez a megfelelő: a virágok nyelvén ez a szín a boldogságot, a sikert és a jólétet jelképezi. Legyünk őszinték, ez a legjobb, amit kívánhatunk!
Ez a menü, amelynek ára 185 euró két személyre, egy előételből, két főételből és egy közös desszertből áll. Figyelmeztetjük, hogy ez az ínyenc vacsora is bőséges. Megrendelhető 2021. február 1-től, átvehető február 12-én, 13-án és 14-én.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2021. február 1. Nál nél 2021. február 14.
Hely
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Árak
Pour deux personnes : €185
Hivatalos oldal
hoteldecrillon.bonkdo.com
Foglalás
hoteldecrillon.bonkdo.com
