A halkereskedésben való étkezés nagyszerű módja annak, hogy biztosak lehessünk abban, hogy friss halat, kagylót és rákféléket eszünk. Grégory Areinx, az étterem alapítója tisztában van azzal, hogy hiányoznak a valódi, friss és jó minőségű francia halat kínáló éttermek, ezért úgy döntött, hogy elindítja ezt az új étterem-bár-halárus-konyhás fogalmat, amely reményei szerint elterjed majd.
Tengeri halat enni nagyszerű dolog, de fenntartható halászatból származó jó francia termékeket enni még jobb. A La Reine Merben a halakat és a kagylókat rövid úton választják ki a fenntartható halászatot támogató francia kis halászoktól. Akárcsak a Tom Saveurs, a Poiscailles és a Terroirs d'Avenir.
A standnál Badr található, aki 4 évig dolgozott a Terroirs d'Avenir-nél. Tud egy-két dolgot a halászatról és a tenger gyümölcseiről. Tanácsot és útmutatást tud adni.
Az étterem inkább egy pult. Két étkezőhelyiség van. Elöl a fényárban úszó front vagy oldalt. 12 ülőhely rozsdamentes acél asztalokon, hogy a témához igazodjon.
Az összes eladásra kínált nyers halat megfőzik és előkészítik, hogy a helyszínen fogyasztható, elvihető vagy kiszállítható legyen. A konyhát Salomé vezeti. A szakács, aki Jean François Piège, Eric Trochon és Thoumieux mellett dolgozott, és aki a Terroirs d'Avenirben dolgozott, belülről ismeri a tenger gyümölcseit.
Végül az ételek egészségesek, egyszerűek és mégis kifinomultak. Tatár, ceviche, tengeri keszeg, polipsaláta és -leves, pácolt makréla és füstölt lazac mind szerepel az étlapon. A La Reine Mer a hét minden napjára külön menüt kínál. Kedden tataki, szerdán rizottó, csütörtökön a szárazföld és a tenger házassága, pénteken aïoli, szombaton pedig meglepetés!
Látogatásunk napján a kiváló Banka pisztrángtatárt kóstoltuk meg szójával, szezámmal és gyömbérrel. Finom, finoman fűszeres tartár.
A tataki napon a Bonito tatakit és a grillezett tintahalat petrezselyemmel választottuk. Alig párolva, friss édesköménnyel az oldalán és egy titkos mártással, ez egy győztes.
Nincs ideje pihenni? Felejtse el a szendvicseket, és próbálja ki a homokhalat, egyfajta óriási tavaszi tekercset, amely pácolt zöldségekkel és nyers hallal készül, igazi csemege.
A hely egyelőre csak vasárnaponként van nyitva elvitelre, de április közepétől brunchot is kínálnak. A La Reine Mer ideális hely egy megfizethető Happy Oysterre is. A 9 eurós ár 6 jó osztriga és egy pohár bor kíséretében minden nap 12.30 és 19.00 óra között kipróbálható.
Röviden, ez egy ultra-friss és etikus tengeri ételeket kínáló hely.
Hely
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Árak
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.lareinemer.com
