Az egész az 1920-as években kezdődött Sāo Paulo Liberdade kerületében, amikor egy nagy japán közösség költözött Brazíliába, hogy pótolja akávéiparban jelentkező munkaerőhiányt. Az évtizedek során a Brazíliában élő japánok egy fúziós konyhát alkottak, amelyben saját konyhatechnikáikat és specialitásaikat helyi alapanyagokkal és fűszernövényekkel kombinálták, így jött létre a japán-brazil street food .
Laura és Alexis Offe, egy Hongkongban élő francia testvérpár, úgy döntött, hogy ezt az eredeti és izgalmas konyhát emeli ki azzal, hogy két évvel első hongkongi éttermük megnyitása után megnyitotta azUma Nota éttermet, amely egy kőhajításnyira van a párizsi Sentier-től .
Ebédidőben az Uma Nota egy rövid, színes menüvel invitálja Önt egy utazásra, amely két előételt, három főételt - köztük egy vegetáriánus ételt - és két desszertet tartalmaz, ami a frissesség és a heti megújulás garanciája. A megfizethető menük hétköznapokon 22 € előétel/főétel vagy főétel/desszert és 25 € előétel/főétel/desszert áron kaphatók.
A magunk részéről a ropogós tortillákon tálalt polip-tatár, amely a textúrák kellemes összjátékát nyújtja, az addiktív sajtkrokett, a szájban olvadó és tökéletesen grillezett marhahús-picanha, valamint a sült karfiol tofuval és feta-krémmel csábított minket. Az ebédmenü a brazil technikákra és termékekre összpontosít, de este nagyobb teret kapnak a japán ízek.
Amikor leszáll az éj, az étterem arculatot vált, és bemutatja a vendégekkel megosztható kistányérokat tartalmazó étlapot, ahol a ceviche, a yakitori kebab és a grillezett húsok kerülnek előtérbe, amelyeket dél-amerikai zene kíséretében élvezhetünk, miközben a hét bizonyos estéin brazil táncosok műsorát élvezhetjük. A fergeteges hangulat garantált, egy egzotikus koktéllal a kézben.
Az Uma Nota a hagyományos brazil díszletek által inspirált színes dekorációra is számíthat, amely a világ másik felére repíti a párizsiakat. Lehetetlen eltéveszteni a szivárványszínű Selaron lépcsőt, amelynek 2000 csempéje Elsa Jean de Dieu utcai művész graffitijével van kirakva. Egy igazán egzotikus cím.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 2.
Hely
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.uma-nota.com+
