A közel 40 éve tenger gyümölcseire specializálódott Astara 2019-ben nyitotta meg Table de la mer ét termét Párizs 1. kerületében, hogy minél több embernek szerezzen örömet. Irány a rue des Petits Champs, azOpéra és a Palais-Royal között, hogy felfedezze a jódos étlapot, amely a tenger gyümölcsei klasszikusok és a máshonnan származó ízeket tartalmazó ételek újragondolt változat át kínálja.
A takaros és elegáns környezetben az Astara már az aperitifektől kezdve kényeztet minket, természetesen vodkaalapú koktélokkal, a ház egyik másik specialitásával! Így hát ebédidőben egy tökéletesen kiegyensúlyozott moscow mule-t (11 €) kortyolgatunk, és vetünk egy pillantást az étlapra.
Hétköznapokon ebédidőben az Astara a helyi dolgozóknak és turistáknak 19 eurós ebédmenüt kínál a nap ételével és kávéval/teával, valamint 24 eurós ebédmenüt, amely croque-caviar, tagliatelle füstölt lazaccal vagy a nap ételével, valamint ínyenc kávéval vagy teával várja a vendégeket.
Vannak még bőséges osztozkodó táblák, egy trió tarama, és egy Astara-stílusú blini (21 €), egy torta Isigny OEM krémmel, füstölt skót lazaccal, vöröshagymás savanyúsággal és pisztráng ikrával, amely teljesen meggyőzött minket az első látogatásunkkor az Astarában.
Mivel azért jöttünk, hogy kipróbáljuk a 2021-es téli étlap újdonságait, két forró előételt választunk: a hal és rák cromesquis-t (9 €), amit bőségesen mártogathatunk wakame majonézbe, és a vigasztaló quenelles-t (9 €) homárlevessel, az édesség kis csodájával.
A körutazásunk további részében a ház kihagyhatatlan croque-caviarját (19 €) választottuk, amely Carré Pain de Mie kenyérből, konfitált tokhalfiléből, krémsajtból és egy kanál Titane kaviárból készült. Az Astara klasszikusa, amely a szokásosnál kissé szárazabbnak tűnt - igen, ezt az ételt jól ismerjük!
Másrészt ne hagyja ki a ropogós tengeri sügér tempurát (20 €), amely tényleg nagyon finom, téli zöldségekből készült julienne kíséretében. Kedves újdonság. Érdemes megjegyezni, hogy az Astara beszerzése nagyon speciális: az Astara kaviárok főként az olaszországi Giaveri farmról származnak, ahol a tokhalakat biotáplálékkal etetik . És ugyanilyen figyelmet fordítanak a borokra is, amelyek organikus és biodinamikus termesztésből származnak!
Az édes oldalon a séf a klasszikus rumos babát zseniálisan alakítja át vodkás változattá (9 €). De az idei télre a legédesebb, amit ajánlunk, a búzadarás torta (10 €), amelyet sült szilvával és narancsvirágos krémkrémmel körítettek. Alternatívaként mindig választhatja a pisztácia crème brulée-t (8 €), amelyet rengeteg karamellizált maggal koronáznak meg - bár mi kissé túl édesnek találtuk.
Végezetül, azok számára, akik szeretnének hazavinni valamit, az Astara étteremben egy gyönyörű élelmiszerbolt található, ahol füstölt lazac és kaviár, valamint tengeri sün korall, taramás, lazac és pisztráng ikra, valamint blini is kapható!
Egyszóval, Astara a megfelelő hely, ha szeretné megkóstolni a tenger által kínált termékeket!
Hivatalos oldal
www.astara1981.com
